Прекрасная страна Чили удивительна не только своей самобытной культурой, но и территориальным расположением. При протяженности с востока на запад всего в 180 км, с севера на юг она растянулась на 4300 км, захватив сразу четыре климатических зоны: тропическую и субтропическую, умеренную и средиземноморскую. Учитывая, что тонкая полоса Чили вся протянула вдоль побережья Тихого океана, это создает идеальные условия для выращивания любых сельскохозяйственных культур, в том числе — винограда.
Виноделие в Чили появилось вместе с испанскими конкистадорами во время колонизации Америки — они первыми привезли сюда лозу Vitis vinifera. Поначалу вино требовалось испанцам для религиозных действ — оно и поныне используется при некоторых христианских обрядах. Известна даже дата, когда чилийские вина стали общенародным достоянием — 9 марта 1555 года духовный совет Сантьяго призвал верующих собирать виноград и производить вино во имя Господа, а изданный по этому случаю документ получил название «Акт рождения чилийских вин». С этого момента в регионе стало бурно развиваться винодельческое хозяйство, продукция которого не только вытеснила из Чили испанское вино, но и стала конкурировать с ним в самой Испании. Уже в XVIII веке чилийские вина стали продаваться по всей Южной Америке и во многих европейских странах.
В первой половине XIX века французские ученые при поддержке Чилийского правительства открыли научно-исследовательский центр Quinta Normal, благодаря которому в Чили были завезены традиционно французские сорта винограда — Мерло, Карменер, Мальбек и Каберне. В самой Франции в это время бушевала эпидемия филлоксеры, практически уничтожившая виноградники, но в Чили вредитель не прижился из-за высокого содержания меди в почве. В результате, чилийские вина французских сортов стали заменой не только достойной, но единственной.
Настоящий бум начался в конце XX века — после того, как в 1980 году для ферментации вина стали использоваться баррики и емкости из нержавеющей стали. За 10 лет количество виноделен в стране выросло почти в 6 раз, а экспорт вин — в 21 раз. С 2005 года Чили лидирует в списке южноамериканских стран-экспортеров, и по сей день продукция не теряет популярности во всем мире. Богатая палитра вкусов позволяет подобрать идеальный напиток на любой случай, а низкая себестоимость обеспечивает умеренные, по сравнению с европейскими, цены, при столь же высоком качестве.
Чилийские вина — не для рафинированных снобов, а для искателей новых впечатлений. В этой стране сравнительно молодое и не до конца сформированное винное законодательство, не ограничивающее виноделов в экспериментах. Например, в отличие от Европы, в Чили не установлены территориальные границы выращивания сортов винограда. В государственном реестре числится более 25 наименований, которые можно выращивать в любом регионе страны — соответственно, вина одного и того же сорта из разных областей Чили (напомним про 4 климатических зоны) могут сильно различаться.
Вино чилийцы делят на три категории:
- Vino d`mesa — столовые. Сортовой состав таких вин не регламентируется, а на этикетке можно не найти пометок о сортах и годах урожая.
- Vinossin Denominacion Origen — средняя категория. Год и сорт указываются в обязательном порядке, но отсутствует информация о регионе выращивания, соответственно допускается использование сырья из самых разных уголков страны.
- Vinoscon Denominacion Origen — вина контролируемого происхождения. Принадлежность к этой категории означает, что не менее 75% использованного сырья приходится на строго установленные сорта из определенного региона.
Правила обозначения выдержки также не предусмотрены местным законодательством, но производители используют такой просчет на благо. Например, при производстве бюджетных столовых вин традиционную выдержку в дубовой бочке могут заменить выдержкой на щепах или стружках, что придает напитку более насыщенный вкус и аромат без повышения стоимости.
Более 55% производства чилийского вина контролируется семью крупными производителями, пять из которых признаны мировыми гигантами. Начнем с Concha y Toro — компании, которой не приходится выбирать между качеством и количеством. Долины, где выращивается сырье, сухие и солнечные — идеальные условия для выращивания превосходного винограда. Здесь выращивают сорта Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Мерло, Сира, а также Карменер, который практически исчез в Бордо из-за уже упомянутой эпидемии филлоксеры. Журнал Drinks International назвал Concha y Toro лучшей в мире винодельней.
San Pedro — бренд с более чем 150-летней историей. Его основатели, братья Корреа, выкупили лучшие земли для виноградарства, и одними из первых привезли в Чили виноградные сорта Старого света. Сегодня продукция компании имеет успех в более чем 80 странах мира.
А вот основателю компании Errazuriz изначально повезло меньше. Имея скромный капитал, в 1870 году он приобрел участок скудной земли в долине Аконкагуа. Семейству эта затея казалась столь же бесплодной, как и земля, но находчивость и упорная работа сделали свое дело: сейчас компания держит 350 га виноградников и производит более 4 млн бутылок вина в год, из которых 90% идет на экспорт.
В отличие от брендов с богатой историей, Santa Emiliana — компания совсем молодая, но получившая признание во всем мире благодаря полностью органическому и биодинамическому производству. Это не просто вино, но и глубоко осознанная философия его употребления, неразрывно связанная с культурой и традициями. В Чили Santa Emiliana стала уникальным проектом, интегрировавшим принципы органического хозяйства в виноделие и создающим высококачественные вина с уважением к природе.
Еще один относительно юный, но успешный бренд — Santa Digna. Это дочернее предприятие компании Torres, производящей вино из винограда, выращенного в уникальном месте — у подножья андских вулканов. Одной из первых в Чили она стала использовать для брожения стальные резервуары с контролируемой температурой, а для выдержки — французские дубовые бочки, что позволило молодой компании быстро выйти в топ с продукцией исключительного качества.
В каждом регионе существуют свои традиции распития спиртного, и странах, куда экспортируются чилийские вина, вкусы потребителей могут сильно отличаться от предпочтений самих чилийцев. Опросив рестораторов, профессиональных сомелье и отечественных виноделов, мы собрали украинский рейтинг чилийских вин, чтобы вы знали, с чего начать знакомство с этими напитками.
Элегантное сухое вино, сырье для которого выращено в долине Рапель. Консерваторы назвали бы его дамским — мы же рекомендуем отбросить стереотипы и опробовать напиток в качестве аперитива, а также сочетать его со сливочными сырами, суши и экзотическими блюдами.
Вкус — средне-полный, питкий, деликатный, с оттенками спелых летних фруктов и ненавязчивым освежающим послевкусием. Аромат раскрывается нотками клубники и вишни.
Совиньон Блан — классика, которая никогда не подводит. Особенно, когда виноград выращен в долине Касабланка всего в нескольких километрах от побережья Тихого океана. Специфический климат дарит ягодам оптимальный уровень кислотности и устойчивые фруктовые ноты. Вкус вина раскрывается цитрусово-травяными акцентами, переходящими в минеральное послевкусие, а в ароматическом букете переплетаются манго, грейпфрутовая кожура, мандарин и свежие травы. Это нежное сухое вино — идеальный спутник для овощных салатов, белого мяса и птицы, мягких сыров, рыбы и морепродуктов.
Это насыщенное сухое вино из провинции Курико заслуженно получило золотую медаль на конкурсе International Wine Challenge 2011. Глубокий и элегантный вкус таит в себе спелые ягоды и пряности, а послевкусие удивляет тонкими нюансами тостов. Аромат, раскрывающийся нотами сливы, черной смородины, ванили и лакрицы, пленит моментально. Вино отлично подходит к запеченным блюдам, будь то овощи, рыба или мясо.
Родина этого вина — виноградник Лас Петрас в долине Касабланка. Здешний климат не позволяет собирать высокий урожай, но вкус ягод совершенно исключителен. Поэтому сухое вино Amelia стало первым чилийским Шардоне ультра-премиум класса. Напиток имеет сложный, сбалансированный вкус с гладкой текстурой и умеренной минеральностью, а послевкусие — длительное, с нотками белых фруктов. В аромате, как в хорошем парфюме, гармонично сочетаются цитрусовые и тропические фрукты, дуб и лесной орех. Сочетается вино с козьими сырами и легкими блюдами из белого мяса, рыбы и морепродуктов.
Виноградник Manso de Velasco специализируется исключительно на сорте Каберне Совиньон — здешние столетние лозы дают низкие, но концентрированные урожаи. Названо вино по имени бывшего губернатора, который был не просто смелым и мудрым человеком, но и основателем города Курико, где расположен виноградник.
Вкус напитка сочный, минеральный, с сильной бархатистой танинностью и долгим послевкусием в тонах темных фруктов, специй и тостов. Многоуровневая ароматическая композиция состоит из нот ежевики, боярышника, темных фруктов, кожи, табака, эвкалипта и кедра. Это уверенное сухое вино — лучшее дополнение к зрелым сырам, жареному мясу и дичи.
Поклонники чилийских вин выделяют в них свежесть, умеренную кислотность, долгое послевкусие и богатую фруктовую палитру во вкусе и аромате. Оценила публика и эксперименты южноамериканских виноделов с выдержкой — дубовые нотки удачно подчеркивают вкус легких вин, а концентрированным придают особую элегантную глубину.
Перед употреблением чилийские вина рекомендуют хорошо охлаждать, а красные сорта — декантировать, так как по сравнению с европейскими винами они отличаются большей насыщенностью. Не будем лукавить: нравится потребителям и стоимость продукции — за небольшие деньги можно приобрести бутылку весьма достойного напитка. Если же вы целенаправленно ищете вариант «попроще» (например, для пикника), чилийские вина как никакие другие порадуют разнообразием и высоким качеством в бюджетном сегменте.
Список желаний
0
