Темное пшеничное пиво (Dunkelweizen) — одна из разновидностей вайсбира (пшеничного, или белого пива). Родиной такого напитка считается Германия, но темный вайсбир сегодня варят во многих странах, причем технология может отличаться от классической.

Темное пшеничное пиво: особенности производства

Дункельвайцен — пшеничное пиво верхового брожения. Для его изготовления используют элевые дрожжи и темный пшеничный солод, который придает напитку насыщенный медный или коричневый цвет с красноватым оттенком.

Помимо классического Дункельвайцена существуют и другие сорта темного пшеничного пива. Так, некоторые разновидности напитка изготавливают вообще без использования дрожжей (американское темное пшеничное пиво), а иногда вайсбир готовят по лагерной технологии (низовое брожение).

Вкусовые характеристики

Традиционно темный вайсбир не фильтруют, дрожжевая взвесь остается в напитке и делает его мутным, что совершенно нормально. У темного пшеничного пива легкая текстура и освежающий солодовый вкус. В аромате присутствуют нотки гвоздики и банана, которые появляются из-за высокого содержания эфиров и фенолов. Запах хмеля очень слабый, а вот аромат пшеницы чувствуется отчетливо.

В таком пиве не допускается жареный привкус или слишком сильная горечь. Темный вайсбир приятно пить, он шипучий, бархатистый, очень мягкий. Средняя крепость — 4,3-5,6%. Наиболее полно вкус раскрывается, когда напиток холодный (7-8 градусов).

Дункельвайцен обычно пьют из высоких бокалов, причем перед наливанием напитка посуду желательно охладить, чтобы сдержать бурное поднятие пены.

В интернет-магазине DrinkTime вы можете выбрать и купить темное пшеничное пиво. Оформляйте заказ на сайте или позвоните по указанным телефонам. Если у вас остались вопросы по ассортименту, задайте их нашим менеджерам.