Лікер - методика приготування

У широкому асортименті такої алкогольної продукції, як лікер, налічується щонайменше кілька тисяч найменувань. У всіх виробників цього алкоголю своя особлива рецептура та, відповідно, складові такої продукції. Відштовхуючись від методики приготування, основного інгредієнта, ступеня міцності та насолоди, складається класифікація такого алкогольного напою. Ці критерії дозволяють споживачеві замовити та купити відповідний індивідуально лікер у магазинах по всій Україні (Києві, Львові, Харкові, Одесі) та не тільки.

Міжнародні стандарти для створення лікеру припускають, що таке спиртне може бути приготовлене трьома способами із міцністю понад 15%. При використанні першого методу базові компоненти певний час вимочують у спирті. Після цього отримана настояна рідина дистилюється за допомогою колони або аламбіку. На виході (без додавання барвника) виходить прозорий лікер, який розбавляється за допомогою води, цукру для зниження міцності. За другою методикою для процесу мацерації використовуються міцні спиртні напої (джин, коньяк, віскі) з подальшою фільтрацією та додаванням інших складових. У третьому варіанті для приготування лікеру поєднуються два попередні способи. Технологічна складність, високі витрати без наявності особливих переваг (смакових, ароматних) представляють такий комбінований процес непродуктивним і тому досить рідкісним у використанні.

Різновиди лікеру

Кожна торгова марка намагається використати унікальну рецептуру та складові таких алкогольних напоїв, щоб відрізнятись від інших виробників. Вартість лікеру безпосередньо залежить від технології приготування цього спиртного та базових складових продукції. Основні складові, що входять до лікеру, є:

• алкогольна основа – спиртова, фруктова фракція;

• екстракт для отримання основного смаку в більшості таких напоїв;

• ароматизатори - трав'яні, з коріння рослин, на базі спецій;

• додаткові компоненти – для формування смакових характеристик чи корекції смаку;

• дистильована вода - для регулювання міцності та густоти спиртного;

• підсолоджувачі - для надання солодощі (глюкоза, мед, цукор).

Ціна лікеру також може значно змінюватись в залежності від виду цього алкогольного напою. Таке спиртне підрозділяється взаємопов'язане з міцністю та процентним вмістом цукру:

• міцні - 35-45% спиртової складової, 32-50% цукру;

• десертні - 25-30% спирту, цукор менше 50%;

• крем-лікери – спирт (від 15% до 28%), цукор (50-60%).

Для інтуїтивної класифікації може також братися базовий інгредієнт, який утворює головну смакову якість лікеру (яблучний, кавовий, яєчний та інші).

Як правильно вживати лікери?

Лікер із найбільшою міцністю рекомендується пити маленькими ковтками з невеликих чарок. До того ж такими видами цього спиртного вважається прийнятним доповнювати каву, чай. Вживати як дижестив (поєднуючи з фруктовими, шоколадними десертами, морозивом) доцільно десертні різновиди цього напою. Кремові лікери, які чудово підходять для романтичного вечора, можна пити з роксів, додаючи лід для зменшення нудотного смаку. Цей вид і може використовуватися для блендування коктейлів.

Лікер (лікери) з різними базовими основами від провідних виробників, вартість якого є досить прийнятною, надає можливість купити інтернет-магазин DrinkTime (Україна, Київ) з доставкою по всій території України.