Серед витончених вин, запашних бітерів і насичених лікерів виділяється ще один алкогольний напій — вермут, який об'єднав у собі риси всіх трьох типів, але несхожий на жодний з них. Якщо ви любите вишукані незвичайні напої та хочете скуштувати справжній європейський вермут, купити його можна в інтернет-магазині алкоголю Drink Time.

Вермут – вино чи настоянка?

Сама назва напою німецькою означає «полин» — ключовий інгредієнт, на якому вермут наполягають. Але родичем абсенту напій називати невірно, оскільки основою є не спирт, а біле вино. По суті, вермути і є кріплені вина, ароматизовані травами.

Історично склалося так, що батьківщиною сухих білих вермут стала Франція, а червоних і солодких — Італія, що чудово ілюструє менталітет обох країн. У рецептах коктейлів часто можна зустріти «французький» або «італійський» вермут, але ці визначення означають стиль напою, а не регіон походження.

Червоні вермути, як правило, набувають свого кольору завдяки додаванню карамелі, рідше до білого вина додається червоне. Хоча єдиного стандарту тут і не існує, у кожного виробника вермуту є свої кращі сорти винограду.

Крім альпійського полину - обов'язкового інгредієнта для всіх вермутів, для виготовлення напою використовуються й інші трави (м'ята, меліса, деревій, пижма, звіробій, розмарин і т. д.), ягоди (плоди коріандру, ялівцю, бузини), прянощі ( , гвоздика, ваніль, кардамон), цедра. У кожного виробника свої рецептури, які тримаються в секреті.

Щоб ми з вами могли купити вермут, рослинні інгредієнти дегідрують та подрібнюють, після чого наполягають на суміші спирту та води не менше 2 тижнів. Отриманий екстракт фільтрується та змішується з винною основою, після чого додається цукор та спирт. Потім напій стабілізують за допомогою низьких температур, ще раз фільтрують та повільно доводять температуру витримки до умовно кімнатної. Чим вище клас вермуту, тим більше часу йде на його виготовлення між першим етапом і розливом може пройти від 2 місяців до року.

Винний напій вермут: класифікація

Італія та Франція визнані провідними виробниками вермутів, але відмінну продукцію також роблять в Іспанії, Аргентині, США, Молдові, а відтоді можна купити вермут та вітчизняного виробництва. Експерти ділять напій на п'ять типів:

• Secco (сухий) – напій із вмістом цукру не більше 4%.
• Б'янко - білий вермут із 10-15% солодощі.
• Россо - червоний, солодший за 15%.
• Троянди - вермут рожевий, вміст цукру середній між білим і червоним.
• Біттер - гірка настойка, що вживається найчастіше як діжестив для стимуляції травлення.

Вермут: ціна, особливості вживання

Цей напій найпростіше зіпсувати, якщо за справу береться несумлінний виробник. Купуючи дешевий вермут, замість вишуканого еліксиру з багатим на трав'яний аромат, ви отримуєте щось, що більше нагадує сироп від кашлю. Заманливо низька ціна вермуту з брендовою етикеткою свідчить про підробку. Купуйте алкоголь лише у перевірених місцях – наш алкомаркет співпрацює із виробниками безпосередньо, гарантуючи справжність продукції.

Білий сухий вермут п'ють охолодженими, іноді з льодом. Подають до нього легкі закуски оливки, крекери, тверді сири, горіхи. Якщо хочеться підкріпитися ґрунтовніше, підійде брускетта з червоною рибою або шинкою. Вермути б'янка п'ють з льодом, або розбавляють холодним лимонадом, тоніком або соком у пропорції 1:1. Закушують маслинами, сирами, фруктами.

Вермути росо п'ють у чистому вигляді, або змішують з джином, содовою та тоніком, троянди розбавляють фруктовими соками. Бітери ж п'ються нерозбавленими, і, на відміну від інших вермут, до них подають насичені калорійні закуски - смажене м'ясо, копченість тощо.

На основі вермуту готуються різноманітні коктейлі – поєднання та пропорції залежать від типу напою. Бажаєте дізнатися більше про те, як вибрати напій? Напишіть нам, і менеджери дадуть відповіді на всі питання щодо асортименту, вартості вермуту, оформлення замовлення. Києвом діє кур'єрська доставка, Україною товари доставляються Новою Поштою.