Ігристе Cuvee №743 1,5 л (2150151501517)

Jacquesson – унікальний шампанський будинок, зразок фанатичного ставлення до своєї справи та відданості першості культивації лоз у виноробстві. У той час як багато виробників женуться за збільшенням обсягів виробництва, у Jacquesson значно скорочують врожайність своїх лоз, відмовляються від контрактів з виноградарями у своєму прагненні радикально підвищити якість, незважаючи на зниження обсягів виробництва. Коли інші виробники зберігають купаж незмінним щороку, в Jacquesson ставлять за мету створити оптимальний бленд вин для конкретного вінтажу. Кожен новий реліз шампанського Jacquesson має свій номер та відображає унікальну концепцію для Шампані – прагнення виробляти велике вино щороку, а не підтримувати фірмовий стиль. Додавання до базового року витриманих вин посилює складність шампанського, не приховуючи характеру базового року. Кожна нова серія – це порядковий номер кюве, позначений у книзі виноробства будинку. Кюве №1 було створено у 1898 році до відзначення століття Jacquesson. Виготовляються 700-ті кюве з трьох гран крю та двох прем'єр крю з використанням лише соку першого віджиму, вініфікацією в дубових бочках та без фільтрації. Для досягнення витонченості та елегантності в кюве використано високий відсоток шардоні із гран крю в авізо. 33% купажу складають резервні вина. Пресування винограду надзвичайно важливий етап створення шампанського. Північні широти проростання означають, що гребені та кісточки не досягають повної зрілості, тому настільки важливе ніжне пресування, щоб уникнути небажаних танінів та гіркоти. Jacquesson використовують м'який вертикальний прес. Використовується лише сік, отриманий самопливом. Кожна ділянка вініфікується окремо у великих 45 см фудрах, які дозволяють провину дихати, але старі бочки не впливають на аромат вина. Після завершення бродіння через 3-4 місяці вино не переливають, а залишають на осаді з батонажем на кілька місяців. Цей етап забезпечує маслянистість і тіло майбутньому шампанському, запобігає окислювальним процесам і знижує дозу сірки. Проводиться часткове яблучно-молочне бродіння (20%), оскільки дозволяє уникнути надмірного використання діоксиду сірки і фільтрації. Усі вина Jacquesson відносяться до категорії екстра-брют (дозаж менше 6 г/л). Шампанське проводить на осаді 36 місяців.