Ігристе вино Chozas Carrascal, "Roxanne" Brut, Cava DO, 2016 (30991)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино іскристого солом'яно-жовтого кольору із золотистими відблисками та стійким перляжем.

Смакові якості

Вино має свіжий, об'ємний, чудово збалансований смак з гарною структурою і стійким, елегантним післясмаком.

Ароматична композиція

Аромат вина одночасно ніжний та яскравий. Насичені тони стиглого яблука, абрикосу та тропічних фруктів гармонійно переплітаються з м'якими відтінками магнолії та заварного крему.

Гастрономічна пара

Вино особливо добре поєднується з легкими стравами та закусками. Також складе гармонійну пару білому м'ясу, морській рибі, морепродуктам, ковбасам, овечому сиру та фуа-гра.

додаткова інформація

"Roxanne" Brut - дуже приємне біле ігристе вино, виготовлене з винограду сортів Шардоне та Макабео. Урожай збирають у другій половині серпня в ранковий прохолодний годинник. Кожен сорт вініфікується окремо. Мацерація в контакті з виноградною шкіркою триває добу і протікає за низької температури, після чого муст делікатно пресується. Ферментація здійснюється за температури не вище 18 ºC. Від 15% до 20% вина витримується кілька місяців у бочках із французького дуба вторинного використання об'ємом 220 літрів, з двома щотижневими батоннажами. У середині грудня проводиться змішування Шардоне та Макабео, а в січні – додавання цукру та дріжджів, після чого вино бутилюється. Вторинна ферментація здійснюється безпосередньо у пляшках.

Сімейна виноробня Chozas Carrascal розташована у невеликому містечку Сан Антоніо у Валенсії. Сім'я Лопес-Пейдро (Хуліан Лопес та Марія Хосе Пейдро) у 1990 році вирішила втілити в життя свій амбітний проект — виготовляти якісні вина з винограду, вирощеного на виноградниках з унікальним терруаром. Першим кроком до здійснення їхньої мрії стало придбання ферми Chozas Carrascal. 1992 року виноградники були повністю реконструйовані. Було посаджено нові сорти, а також максимально приділено увагу столітнім лозам автохтонного сорту Бобаль. Виноградники розташовані на вершині невеликого кургану на висоті від 750 до 850 метрів над рівнем моря. Незважаючи на близькість до моря (близько 60 км), для регіону характерний континентальний клімат. Вапняні ґрунти у поєднанні з кліматичними умовами сприяють виробляти вина з великою індивідуальністю. Перші вина компанії побачили світ у 2003 році.
Збір врожаю компанія Чозас Карраскаль завжди здійснює рано-вранці. Кожен сорт винограду ферментується окремо. У власності компанії знаходяться 11 бетонних резервуарів та 14 резервуарів з нержавіючої сталі. Chozas Carrascal тісно співпрацює з політехнічним університетом Валенсії, впроваджуючи у своє виробництво сучасні технології. З 2010 року всі вина компанії маркуються як органічні, а у 2012 році Chozas Carrascal набув статусу DO Vino de Pago.
На території виноробні знаходиться магазин із власною продукцією. Також, регулярно проводяться екскурсії з дегустаціями та щорічний фестиваль урожаю у вересні.