Хороший віскі має особливу енергетику. Отриманий з кращого зерна, що ввібрав силу землі, і витриманий у прохолодних підземеллях, він ніби зберігає в собі таємницю життя і народження. І, звичайно, вживати цей пекучий концентрат життєвої сили необхідно грамотно і гідно, щоби повною мірою насолодитися благородним смаком напою.
Найкращий час для розпивання віскі — вечір, тихий та прохолодний. Це не той напій, який п'ють за обідом для апетиту — віскі потребує ставлення настільки ж шанобливого, як добрий джаз, який виконують у камерній обстановці для особливих гостей. Приглушене світло, правильна компанія, повільна розмова — ось найкраще обрамлення для келиха віскі. Справжній віскі гідний цілого ритуалу. Так, шотландці навіть вивели правило п'яти S - алгоритм, що складається з наступних етапів:
- Sight (розглянути) - оцінити колір напою, подивитися, як через нього проходить світло. Smell (понюхати) - вдихнути аромат віскі, постаравшись вловити найдрібніші нюанси.
- Swish (спробувати) – пригубити напій, прислухатися до відчуттів.
- Swallow (проковтнути) – зробити перший ковток, відчути, як він зігріває.
- Splash (розбавити) - додати води, якщо це допоможе напою краще розкритися (тут уже потрібно бути досвідченим поціновувачем віскі, щоб по першому горлянці зрозуміти, чи варто його розбавляти).
Щоб краще розібратися у всіх тонкощах, спочатку визначимося з термінологією. Віскі – продукт дистиляції зернового спирту, отриманого з ячменю, жита, пшениці чи кукурудзи. Шотландський віскі називають скотчем, американці ж подарували світу бурбон —віскі, у складі якого не менше 51% кукурудзяного спирту. Хоча ці напої належать до однієї «родини», смак та аромат можуть сильно відрізнятися, вимагаючи різної подачі.
Навіть найкращий і найдорожчий віскі віддаватиме спиртом, якщо не охолодити його належним чином. Оптимальним є температурний діапазон 18-20°С. Традиційно напій п'ють нерозбавленим, але деякі односолодові види та рідкісні зернові скотчі навіть бажано розбавляти невеликою кількістю води, щоб пом'якшити терпкий смак та трохи заспокоїти високу міцність. А ось крига, яка здається максимально природним доповненням до віскі, не вітається. Кубики роблять температуру напою нерівномірною та нестійкою – він швидко охолоджується, але також швидко нагрівається. Якщо ви віддаєте перевагу нерозбавленому віскі, замість льоду краще використовувати спеціальні охолоджуючі камені.
Традиційний коктейль із віскі та коли – ефективний тумблер, який допоможе швидко перебудуватися із метушні робочого дня на веселий вечір. Хороший міцний напій зніме напругу, кофеїн, що міститься в колі, підбадьорить, а разом вони піднімуть настрій і покращать апетит. Оптимальні пропорції залежить від обраного напою. Скажімо, міцні односолодові сорти віскі краще розбавляти колою у співвідношенні 1:3 – вони мають досить насичений смак і аромат, і є надійною бархатистою базою для коктейлю. Бурбон, навпаки, має нескладний смак - його можна сміливо змішувати в пропорції 1:1. А ось купажні скотчі краще пити нерозбавленими, щоб не зіпсувати багатий букет, в якому можуть бути делікатні трав'янисті, фруктові та медові нотки.
Звичку пити віскі з содовою першими набули американці — і досі це одна з найбільш популярних позицій у барах США та Канади. Тому для такого коктейлю прийнято використовувати бурбон — шипуча вода робить його прямолінійний смак легшим і грайливішим. Тільки не плутайте содову із звичайним газуванням - перша містить не тільки бульбашки вуглекислого газу, але також власне соду та лимонну кислоту. На смак содова не надто відрізняється від звичної мінералки, але для змішування з алкоголем підходить краще – сода заспокоює спиртову ноту, і напій виходить м'яким, освіжаючим. Як правило, віскі із содовою змішують у пропорції 1:2. Можна додати пару листочків м'яти або невелику гілочку розмарину та 1-2 чайні ложки меленого льоду
Консервативно налаштовані експерти скажуть вам, що віскі закушувати не належить, і єдиний правильний супровід для нього це сигара. Така лаконічність має особливу чарівність, і хоча б раз варто спробувати пити віскі саме таким чином, але самі його винахідники — ірландці — проти снобізму. На батьківщині напою прийнято подавати віскі зі смаженим м'ясом, рибою та морепродуктами, а американці п'ють бурбон практично з чим завгодно — залежно від нюансів витримки він може поєднуватися як з копченим м'ясом, так і з солодкою випічкою. Ось невелика шпаргалка на випадок, якщо до вас до рук потрапила пляшечка гарного віскі, і ви вирішили розпити її в компанії під ідеальну закуску.
- Міцний односолодовий віскі гарний з телятиною, бараниною, яловичою язиком, качкою, дичиною.
- До м'якшого напою можна подати копчену червону рибу, мариновані овочі, пекан.
- Свіжий трав'янистий смак купажованих скотчів добре поєднується з нежирними морепродуктами - креветками, устрицями.
- Вдала закуска під бурбон – чорний шоколад, нейтральні крекери, мигдаль, кешью, хамон, фініки.
- Практично будь-який віскі можна подавати з динею - її м'яка насолода відмінно поєднується з міцним алкоголем. А от із цитрусовими віскі, на відміну від коньяку, не товаришує.
Несподіване поєднання, що має право на життя, — віскі з десертами. Брауні з вершковою шапкою або кулькою морозива, яблучний пиріг з корицею, пишні вафлі з кремом, карамелізовані банани і навіть пряний гарбузовий пиріг можуть скласти келих «Віскар» хорошу партію. Можна супроводити таку трапезу філіжанкою чорної кави, чи навіть змішати напої разом, як роблять ірландці.
Традиційним келихом для віскі вважається рокс — низька широка циліндрична склянка з товстим дном. Його форма забезпечує рівномірне «звучання» аромату та стабільну температуру. Рокси підходять також для подачі віскі з колою або содовою. А ось складні купажі з тонкими ароматичними нотками краще пити з ємності із звуженим верхом – це може бути як невеликий винний келих, так і гленкерн – тюльпаноподібної форми келих із товстим дном, розроблений спеціально для віскі.
Будь-який міцний спиртний напій може бути основою для відмінного коктейлю, і віскі — не виняток. Для експериментів вибирайте односолодові сорти з лаконічним смаком – решта компонентів буде вигідно підкреслювати таку базу, а не заглушати. Більшість коктейлів, до складу яких входить віскі, готуються швидко та просто — навіть шейкер мати необов'язково, досить зручною коктейльної ложечки.
Ніщо не зігріє вас зимовим вечором так, як класична ірландська кава. Цей смачний і естетичний напій готується до непристойності просто. Вам знадобиться 30 грамів меленої кави, 100 мл води, 10 мл цукрового сиропу, 50 мл жирних вершків та 50 мл хорошого ірландського віскі.
Зваріть каву зручним для вас способом, додайте сироп та віскі, зверху акуратно викладіть міцно збиті вершки – частування готове! Вершкову шапочку можна посипати щіпкою кориці, какао-порошку або чорного перцю.
Пам'ятаєте, ми писали, що віскі не поєднується із цитрусовими? Цей коктейль — один із небагатьох винятків. Змішайте в рівних пропорціях бурбон, апельсиновий і абрикосовий соки, і отримайте приємний освіжаючий напій, який залишається лише прикрасити коктейльною вишнею.
Ще одне порушення анти-цитрусового правила. 40 мл ржаного бурбона, 20 мл лимонного соку і стільки ж цукрового сиропу змішуються в шейкері з льодом, потім проціджуються через ситечко і відправляються в келих, щоб підбадьорити ваші рецептори, вгамувати спрагу і надати сил.
Ви вже напевно пожартували, що російська віскі - це горілка, і недалеко пішли від правди, тому що в цьому коктейлі вона присутня, і назвою він зобов'язаний справді їй. 20 мл віскі, 20 мл білого сухого вермута, чайна ложка горілки, кілька кубиків льоду - і готовий впевнений "чоловічий" коктейль.
Елегантний, серйозний та небезпечний, цей коктейль повністю виправдовує свою претензійну назву. Змішайте в рівних пропорціях скотч і амарето, додайте трохи льоду і переконайтесь у цьому самі. Тепер ви знаєте про віскі якщо не все, то принаймні достатньо, щоб витягти з напою максимум задоволення та порадувати близьких ідеальною вечерею. А якщо у вас залишилися питання, менеджери інтернет-магазину Drink Time з радістю на них дадуть відповідь.
Список бажань
0
