Келлербір - особливий різновид табору (рідше - елю). Буквально kellerbier перекладається як «погребне пиво», тобто пиво, витримане у льоху. Це насичений, густий, нефільтрований напій з легким смаком.

Келлербір: особливості

Келлербір вигадали у Франконії (Німеччина). Місцеві пивовари хотіли отримати м'якіший табір зі «спокійним» смаком, тому спробували витримувати пиво на холоді у відкритих бочках і не піддавати його фільтрації та пастеризації.

Результат перевершив усі очікування: бурштиновий, натурально каламутний напій із гармонійним хмелевим ароматом. Келлербір помірно міцний (4,8-5,3% алкоголю), легко п'ється і залишає приємний фруктовий післясмак.

Келлербір буває темним та світлим. Деякі виробники фільтрують напій, щоб надати йому прозорості. Піна на такому пиві тримається недовго через малу кількість вуглекислого газу, який виходить при відкритому способі бродіння.

Смак «погребного» напою найповніше розкривається в «живому» варіанті. У пляшки та банки його розливають не так вже й часто, тому ціна келербіру зазвичай коливається від помірної до високої.

Zwickelbier. Як пити «погребне» пиво

Цвікельбір - різновид келлербіру. Цей сорт теж витримується у відкритій тарі, але у фінальній частині процесу бочки ненадовго закривають кришками. Вуглекислий газ виходить із напою не повністю, тому пиво виходить ігристим. Цвікельбір практично не відрізняється від свого «старшого брата» за фортецею, але смак у нього трохи вираженіший і різкіший.

Купити келербір або цвікельбір найбільше доречно в спекотний день. Таке пиво добре саме собою, воно відмінно втамовує спрагу і не вимагає закуски. За бажання до келиху пінного можна подати морепродукти, сири, копченості, солоні та пряні снеки, страви-гриль.