Рафінована олія

Соняшникова рафінована олія – невід'ємний продукт для приготування більшості страв

Рослинна олія є на кожній кухні. Воно необхідне для смаження овочів, м'яса, риби, також заправляються салати, змащуються форми при запіканні. Існує безліч різновидів даного продукту: соняшникова, оливкова, кунжутна, соєва, гарбузова та інші. Соняшникова олія використовується в українській кухні дуже давно. Промислове виробництво цього продукту почалося ще в XIX столітті. Соняшник – невибаглива рослина, яка росте повсюдно. Його насіння багате на жири, видобути олію з них не становить особливої складності.

Соняшникову олію видобувають екстракційним способом та методом холодного віджиму. Щоб продукт був придатний до вживання, він проходить кілька стадій: відстоювання, фільтрацію, центрифугування.

Олія буває нерафінована та рафінована. Нерафінований продукт має незрівнянний солодкуватий насіннячний аромат. Його використовують насамперед для заправки салатів, маринадів, соусів. Рафіновану олію частіше використовують для смаження. Рафінування – це повне очищення речовини від непотрібних домішок. Такий продукт немає запаху, смаку, у ньому з'являється осад, на відміну нерафинированного продукту. Таке ретельне очищення дозволяє продовжити термін зберігання олії, воно не коптить і не піниться при жарінні, не виділяє шкідливих канцерогенів. Його додають у тісто, використовують для виробництва напівфабрикатів, консервів, дієтичних продуктів, дитячого харчування.

Користь соняшникової олії

Олія, яку одержують із насіння соняшника, дуже корисна. Воно містить такі речовини:

жирні кислоти (стеаринова, пальмітинова, мірістинова, арахінова, олеїнова, лінолева, ліноленова);
амінокислоти;
вітаміни (A, D, K, B4, E);
фосфор;
фітостерол та інше.

Рослинні жири набагато простіше засвоюються людським організмом, ніж тварини. Крім того, вони не містять холестерину, який має властивість відкладатись на стінках судин, провокуючи різні захворювання. Жирні кислоти мають важливе значення для серцево-судинної системи. Вони покращують кровообіг, зменшують запальні процеси в організмі, покращують харчування тканин.

Вітамін А дуже корисний для зору, вітамін D необхідний для кісток і шкіри, К - для синтезу білків, В4 (холін) має мембранопротекторну та ноотропну дію, запобігає утворенню жовчного каміння. Вітамін Е (токоферол) є найпотужнішим антиоксидантом. Фітостерол благотворно впливає на шкіру та волосся. У рафінованій олії корисних речовин дещо менше, ніж у продукті холодного віджиму, але вони все ж таки є.

Різновиди рафінованої олії

У продажу можна зустріти такі різновиди рафінованої олії з насіння соняшника:

дезодорований (вибілений і очищений від запахів);
нейтралізоване (за допомогою лугу з продукту забираються вільні жирні кислоти, пестициди, важкі метали);
дезодороване виморожене (змішування з кізельгуром та охолодження до 5 градусів дозволяє видалити з олії віск);
високоолеїнове (виготовляється з сортів соняшнику з підвищеним вмістом корисної олеїнової кислоти).

Підбираючи даний продукт, слід звернути увагу на колір, прозорість, герметичність тари, термін придатності. Не варто брати масло, яке стоїть на прилавках, яскраво освітлених сонцем. Під їх впливом воно швидше псується і втрачає корисні властивості.

Купити за вигідною вартістю олію соняшникову рафіновану об'ємом 900 мл, 1л, 3л, 5л від найкращих торгових марок Garna Organica, "Олейна", "Чумак", EFFO Deep Fry та інших можна в інтернет-магазині drink-time.com. Також на сайті можна підібрати елітні спиртні напої, гурманські продукти, снеки та інші товари.