Вино "Boekenhoutskloof" Cabernet Sauvignon, 2010 (27360)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино насиченого рубінового кольору.

Смакові якості

Смак вина має ідеальний баланс з нескінченним "хребтом" з кислотності, який урівноважений твердими зрілими танінами. Букет складається з інтенсивних тонів чорних фруктів, чорносливу та кислої вишні.

Ароматична композиція

Первинний аромат вина складений із нот ожини, шовковиці, мускусу, евкаліпту та квітів. Потім у келиху розвиваються відтінки тютюну, ванілі, полуниці, вершків та безпомилкова мінеральність.

Гастрономічна пара

Вино можна подавати як аперитив, у поєднанні з м'ясом-гриль або смаженим м'ясом, дичиною, зрілими сирами.

Цікаві факти

Назва лінійки вин "Boekenhoutskloof" , співзвучна назві виноробні, походить від слова Boekenhout - букового дерева, що росте тільки в Кейпі, яке дуже цінується як матеріал для створення прекрасних меблів. Тому на етикетках вин "Boekenhoutskloof" зображено сім стільців, кожен з яких виконаний у своєму стилі. Тут можна побачити стілець у заміському стилі, стілець у неокласичному стилі кінця XVIII століття, стілець "sandveld" другої чверті XIX століття, стілець "tulbagh", який був зроблений наприкінці XVIII століття... Головна ідея - віддати належне майстерності ремісників XVIII століття їх досягненням у створенні краси з природних джерел, так само важливим і у виноробстві.
"Букенхетсклуф" Каберне Совіньйон виробляється з декількох клонів винограду, посадженого на піщаних північних схилах в 1991 році. У 2010 році Каберне Совіньйон був зібраний в 4 підходи в період між 10 березня і 1 квітня. Після 5 днів холодної мацерації сусло пройшло алкогольне бродіння з вибраними дріжджами, яке тривало трохи менше двох тижнів. Тричі на день проводилося перекачування сусла. Температура під час бродіння була дещо вищою, ніж застосовується, наприклад, для винограду сорту Сира, з піками на 30-31°С. Для витримки вина протягом 27 місяців були використані нові бочки із французького дуба Сільвен, завдяки чому вино отримало структуру та глибину фруктових тонів. Чудова структура вина дозволить йому зберігатися та покращуватися протягом наступного десятиліття.
Виноробня Boekenhoutskloof була заснована в 1776 році в найдальшому кутку мальовничої долини Франчхоїк. Назва виноробні перекладається як "ущелина Boekenhout", а Boekenhout - це букове дерево, що росте тільки в Кейпі. Його міцна, красива деревина дуже цінується виробниками меблів.
Найновіша історія виноробні почалася 1993 року, коли ферма змінила господарів і була відновлена. Також власники створили нову програму посадки виноградників з такими сортами, як Сіра, Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Гренаш, Семільйон та Віоньо. Поруч із, у володінні Букенхетсклуф залишилися старі виноградники, посаджені початку XX століття. Господарство дуже дбайливо ставиться до навколишнього середовища та багато робить для збереження флори та фауни регіону. Головним виноробом та рушійною силою динамічного господарства Букенхетсклуф є Марк Кент. Марк не боїться експериментувати з нетрадиційними методами вініфікації, але його основною відданістю є якість на кожному рівні виробництва та в кожній деталі.