Вино Castellare di Castellina, Chianti Classico DOCG, 2015 (31824)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино блискучого рубіново-червоного кольору з фіолетовими відбиттями.

Смакові якості

Смак вина свіжий, сухий, добре збалансований, з гармонійними та ніжними танінами та солодким тривалим післясмаком.

Ароматична композиція

Аромат вина відкривається тонами вишні та фіалки, які збагачуються приємними пряними нотками солодки та ванілі.

Гастрономічна пара

Вино дуже універсальне, воно найкраще поєднується з добре структурованими та багатими стравами та сирами середнього ступеня витримки.

додаткова інформація

На території Кастелліна в Кьянті, на висоті близько 400 метрів над рівнем моря, виростають виноградники, вік яких становить чверть століття. Саме там народжується гармонійне вино Chianti Classico . Алкогольна ферментація триває 18-20 днів і здійснюється в терморегульованих сталевих ємностях за температури 28 °C. Після закінчення яблучно-молочного бродіння проводиться легке освітлення вина. Потім його протягом 7 місяців витримують у барелях із скельного французького дуба, які раніше були у вжитку та мають об'єм 2,25 та 5 гектолітрів. Після розливу К'янті Класіко дозріває у пляшках ще 7 місяців.
К'янті Класіко від Кастелларе ді Кастеліно є наочним прикладом того, як можна навіть сьогодні, виготовляючи якісні вина з рідного винограду, поважати традиції та місцеву історію, не піддаючись при цьому примхам моди. Модні віяння часто змушують виробників втрачати унікальність та елегантність вина. Вина Кастеларе ді Кастеліно завжди відрізняються класичною гармонією смаку та аромату, а також м'якістю, що завжди цінується справжніми любителями вина.
Доміні Кастелларе ді Кастелліна - це сімейна компанія, розташована в регіоні Кьянті, в комуні Кастелліна. З 1979 року компанія належить Паоло Панераї. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об'єднання п'яти виноградників у самому серці Тоскани, у мальовничій місцевості, на висоті до 400 метрів над рівнем моря. Частина з них (близько 33 га) розташована на пагорбах із видом на південний схід. Вони стали основою першої виноробні Паоло Панера — Castellare di Castellina. На виноградниках заборонено використання пестицидів та гербіцидів. Вік лоз від 5 до 40 років. Максимальний вплив сонця, хороший дренаж, ґрунт із суміші вапняку, мергелю та глини – ці фактори дозволяють отримати маленький, але дуже якісний урожай, з якого виходять структуровані, інтенсивні вина з великим потенціалом старіння. Сьогодні Кастеларе ді Кастелліна виробляє близько 240 000 пляшок вина на рік. На виноробні та виноградниках використовуються не тільки традиційні, а й інноваційні технології. Зображення птахів на етикетках пляшок вин від Кастелларе ді Кастелліна символізує підхід компанії до захисту навколишнього середовища.
Після Кастелларі ді Кастелліна Паоло Панера створив у центрі зони Тоскана Маремма господарство Rocca Frassinello. Цей великий міжнародний проект розроблено у партнерстві з Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Він включає 500 га виноградників, з яких на 80 га сьогодні вже посаджено лози Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пті Вердо та Шираз. Проект заснований на найкращих італійських та французьких традиціях виноградарства та виноробства. Третім господарством Панераї, що увійшло до Доміні Кастелларе ді Кастелліна, стало Feudi del Pisciotto. Виноробня розташована у Сицилії. Їй належить 40 акрів виноградників, половина з яких засаджена сортом Неро д'Авола, і новий льох для виноробства та витримки вин.
Алессандро Челлаї, генеральний менеджер і головний енолог компанії Domini Castellare di Castellina , каже: "Кожне наше вино має завдання висловлювати абсолютну перевагу, якість і традиції. Ми з великим задоволенням пропонуємо свої вина людям, які цінують глибоке коріння та унікальні професійні здібності виноробів" .