Вино Castellare di Castellina, "Coniale" di Castellare, Toscana IGT, 2013 (31062)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино непроникного червоно-рубінового кольору з тонкими фіолетовими відбиттями.

Смакові якості

Смак вина бархатистий, м'який, теплий, чудово структурований, з шовковистими танінами та відмінною наполегливістю.

Ароматична композиція

Глибокий, багатий аромат вина розкривається тонами темних ягід (чорна смородина, ожина, чорниця), вишні та сливи, до яких додаються пряні, рослинні та квіткові (фіалка, шипшина) ноти.

Гастрономічна пара

Вино рекомендується подавати до зрілих та пряних сирів, дичини, жаркого, стейків та інших страв з червоного м'яса.

додаткова інформація

"Coniale" di Castellare - розкішне, елегантне вино, виготовлене з винограду сорту Каберне Совіньйон, який повною мірою відображає характеристики терруару. Виноградник знаходиться на землі комуни Кастелліна-ін-К'янті у провінції Сієна. Лози, вік яких становить 22 роки, виростають на висоті 350-400 метрів над рівнем моря на багатих мікроелементами грунтах. Урожай збирають наприкінці вересня. Алкогольна ферментація протягом 40 днів відбувається у сталевих ємностях при температурі бродіння 15-20 °C. Після часткового яблучно-молочного бродіння вино 18 місяців дозріває у бариках із дуба Альє та Лімузен, з яких половина – нові. Перед надходженням у продаж "Coniale" ще 10 місяців витримувалося у пляшках. Рекомендується дати провину "подихати" за годину до подачі. Пік зрілості вінтажу 2013 року припаде на 2018-2031 роки.
Доміні Кастелларе ді Кастелліна - це сімейна компанія, розташована в регіоні Кьянті, в комуні Кастелліна. З 1979 року компанія належить Паоло Панераї. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об'єднання п'яти виноградників у самому серці Тоскани, у мальовничій місцевості, на висоті до 400 метрів над рівнем моря. Частина з них (близько 33 га) розташована на пагорбах із видом на південний схід. Вони стали основою першої виноробні Паоло Панера — Castellare di Castellina. На виноградниках заборонено використання пестицидів та гербіцидів. Вік лоз від 5 до 40 років. Максимальний вплив сонця, хороший дренаж, ґрунт із суміші вапняку, мергелю та глини – ці фактори дозволяють отримати маленький, але дуже якісний урожай, з якого виходять структуровані, інтенсивні вина з великим потенціалом старіння. Сьогодні Кастеларе ді Кастелліна виробляє близько 240 000 пляшок вина на рік. На виноробні та виноградниках використовуються не тільки традиційні, а й інноваційні технології. Зображення птахів на етикетках пляшок вин від Кастелларе ді Кастелліна символізує підхід компанії до захисту навколишнього середовища.
Після Кастелларі ді Кастелліна Паоло Панера створив у центрі зони Тоскана Маремма господарство Rocca Frassinello. Цей великий міжнародний проект розроблено у партнерстві з Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Він включає 500 га виноградників, з яких на 80 га сьогодні вже посаджено лози Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пті Вердо та Шираз. Проект заснований на найкращих італійських та французьких традиціях виноградарства та виноробства. Третім господарством Панераї, що увійшло до Доміні Кастелларе ді Кастелліна, стало Feudi del Pisciotto. Виноробня розташована у Сицилії. Їй належить 40 акрів виноградників, половина з яких засаджена сортом Неро д'Авола, і новий льох для виноробства та витримки вин.
Алессандро Челлаї, генеральний менеджер і головний енолог компанії Domini Castellare di Castellina , каже: "Кожне наше вино має завдання висловлювати абсолютну перевагу, якість і традиції. Ми з великим задоволенням пропонуємо свої вина людям, які цінують глибоке коріння та унікальні професійні здібності виноробів" .