Вино Castellare di Castellina, "Il Poggiale" Chianti Classico Riserva DOCG, 2012 (31964)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино глибокого рубінового кольору із гранатовими переливами.

Смакові якості

Живий, елегантний смак вина наповнений соковитими тонами подрібненої вишні, нотами малини, кориці, білого перцю та дрібнозернистими танінами. У тривалому післясмаку виникають чуттєві нюанси диму, шкіри та тютюну.

Ароматична композиція

Відтінки фіалки, сливи, вишні, смородини утворюють в ароматі вина багату основу для нюансів м'яти, випаленої сонцем землі, пелюсток троянд та шкіри.

Гастрономічна пара

Вино складе чудову пару з м'ясними стравами та зрілими сирами. Воно ідеально поєднується зі смаженим та тушкованим червоним м'ясом, жарким, дичиною, барбекю та м'ясом, приготованим на грилі. Вино чудово доповнить смак пасти та традиційної тосканської кухні.

додаткова інформація

Вино "Il Poggiale" Chianti Classico Riserva демонструє потужну енергію та імпульс. Його інтенсивний, зрілий смак розкривається тонами дуже стиглих ягід і прянощів, а шовковистий післясмак відрізняється особливою вишуканістю.

Вино створюється з винограду сортів Санджовезе (90%), Чильєджоло і Канайоло, зібраного на території виноградника "Il Poggiale", з ягід якого, за твердженням критиків, виходять неповторні вина, що вражають своєю елегантністю. Виноградник має площу 8 гектарів та розташовується на висоті 350-400 метрів над рівнем моря в зоні Chianti Classico. Лози віком 25-30 років та врожайністю 40-45 гл/га мають південно-західну експозицію та висаджені на глинисто-вапняних та суглинистих ґрунтах. Урожай збирається у другій половині жовтня. Алкогольна ферментація та мацерація проходять у сталевих чанах при контрольованій температурі 28°C і займають від 16 до 23 днів. Після закінчення яблучно-молочного бродіння вино 12-18 місяців дозріває у 225-літрових бариках із французького дуба (нові та одного року використання). До релізу "Il Poggiale" ще не менше 12 місяців витримується у пляшках.
Доміні Кастелларе ді Кастелліна - це сімейна компанія, розташована в регіоні Кьянті, в комуні Кастелліна. З 1979 року компанія належить Паоло Панераї. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об'єднання п'яти виноградників у самому серці Тоскани, у мальовничій місцевості, на висоті до 400 метрів над рівнем моря. Частина з них (близько 33 га) розташована на пагорбах із видом на південний схід. Вони стали основою першої виноробні Паоло Панера — Castellare di Castellina. На виноградниках заборонено використання пестицидів та гербіцидів. Вік лоз від 5 до 40 років. Максимальний вплив сонця, хороший дренаж, ґрунт із суміші вапняку, мергелю та глини – ці фактори дозволяють отримати маленький, але дуже якісний урожай, з якого виходять структуровані, інтенсивні вина з великим потенціалом старіння. Сьогодні Кастеларе ді Кастелліна виробляє близько 240 000 пляшок вина на рік. На виноробні та виноградниках використовуються не тільки традиційні, а й інноваційні технології. Зображення птахів на етикетках пляшок вин від Кастелларе ді Кастелліна символізує підхід компанії до захисту навколишнього середовища.
Після Кастелларі ді Кастелліна Паоло Панера створив у центрі зони Тоскана Маремма господарство Rocca Frassinello. Цей великий міжнародний проект розроблено у партнерстві з Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Він включає 500 га виноградників, з яких на 80 га сьогодні вже посаджено лози Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пті Вердо та Шираз. Проект заснований на найкращих італійських та французьких традиціях виноградарства та виноробства. Третім господарством Панераї, що увійшло до Доміні Кастелларе ді Кастелліна, стало Feudi del Pisciotto. Виноробня розташована у Сицилії. Їй належить 40 акрів виноградників, половина з яких засаджена сортом Неро д'Авола, і новий льох для виноробства та витримки вин.
Алессандро Челлаї, генеральний менеджер і головний енолог компанії Domini Castellare di Castellina , каже: "Кожне наше вино має завдання висловлювати абсолютну перевагу, якість і традиції. Ми з великим задоволенням пропонуємо свої вина людям, які цінують глибоке коріння та унікальні професійні здібності виноробів" .