Вино Chateau Carbonnieux 2015 - 0,75 л (2144536445367)

Засноване бенедиктинськими ченцями Бордоського Абатства Святого Хреста у тринадцятому столітті, Шато Карбоньє – один із найстаріших маєтків у регіоні Бордо. У 1956 році Марк Перрен придбав і відновив маєток з багатовіковою історією, який у 1959 році заслужив звання Крю Классе. За офіційної класифікації Грава, Шато Карбоньє було класифіковано разом із 16 іншими шато, в межах поточного апеласьону Песак-Леоньян. Завдяки винятковому потенціалу терруару Шато Карбоньє було класифіковано як для червоних, так і для білих вин, такої честі удостоїлися лише шість господарств. Шато Карбоньє розташоване в серці апелласьону Песак-Леоньян, цей престижний терруар відрізняється структурою та різноманітністю ґрунтів. На сьогодні маєток покриває 170 га землі. Основу ґрунтів складає шапка масивного гравію. Край гравійної тераси Карбоньє складається з поясу піщано-гравійних ґрунтів. Її схил складається з глинисто-вапнякового субстрату, іноді покритого пісками. На південний захід від садиби піщані наноси покривають вапняні ґрунти. Така різноманітність ґрунту, характерна для Шато Карбоньє, надає індивідуальності різним схилам терруару. Геологічна ситуація гарантує складність та повноту вин, що виробляються в Пессака-Леоньяні. Відбір сортів винограду до відповідного типу ґрунту є невід'ємною частиною виноробної культури шато протягом століть. Червоні сорти висаджені на ґрунтах із гравійної породи з гарним природним дренажем. Незважаючи на регулярне оновлення виноградників, середній вік лоз досить високий становить близько 27-32 років. І звичайно такі фактори, як експозиція виноградних рядів до сонячного світла, поєднання ранньостиглих сортів з теплими ґрунтами та конкретного мікроклімату Шато Карбоньє, пояснює раннє формування зав'язей та дозрівання врожаю. Однією із ключових концепцій господарства є максимально можливе землеробство органічного типу. Сьогодні всім виноградарських практик господарство використовує принципи «стійкого сільського господарства». Ця практика дозволяє лозам стимулювати свої природні захисні функції і означає, що хімічні інсектициди, гербіциди та акарициди заборонені та замінені методами, які не шкодять біорізноманіттю та навколишньому середовищу. Виноград збирають вручну та ретельно двічі сортують перед початком ферментації. Спиртове бродіння триває 28 днів, з регулярним ремонтажем, у резервуарах із нержавіючої сталі з контролем температур. Проводиться опускання шапки мезги для отримання танінів та отримання насиченого кольору. Далі вино визріває 15-18 місяців у барелях, у тому числі близько 40% становлять нові бочки. Після завершення витримки проводять асамбляж і для цього вина відбирають найкращі барелі, яким судилося стати першим вино шато.