Вино Chateau Cote de Baleau 2016 - 0,75 л (2134793347931)

Chateau Cote de Baleau розташоване на двадцяти гектарах глинисто-вапнякового плато в центрі села Сент-Емільйон, і належить сімейству Рефер з 1643 року. Наприкінці 1990-х років Софі Фуркад взяв на себе управління сімейною власністю і поставили за мету підняти вина маєтку на новий рівень якості, зберігаючи відданість традиціям і типовість даної місцевості. Софі Фуркад також управляє двома іншими господарствами в Сент-Емільйоні, Chateau Les Grandes Murailles та Le Clos Saint-Martin. У 2013 році змінився власник і всі три маєтки перейшли до родини Кувельє, яка також володіє Clos Fourtet та Chateau Poujeaux. Софі Фуркад – колишній директор та співвласник, залишається мажоритарним акціонером усіх господарств. Виноградники Chateau Cote de Baleau засаджені на 70% мерло, 20% каберне франом і 10% каберне совіньйоном, вік лоз дуже вражаючий і близький до 40 років. Починаючи з 1988 року, було проведено широку програму пересадки лоз, із щільністю нових ділянок лише на рівні 8,54 рослин на гектар. На сьогодні 14 гектарів із лозами класифіковано як гран крю Сент-Емільйона. Догляд за виноградником традиційний і включає оранку ґрунту в міжряддя, видалення зав'язей, проріджування листяного покриву та грон на лозі, здійснюють виключно ручне збирання врожаю. Виноград сортують, відбираючи тільки стиглі та здорові ягоди. Після чотирьох днів холодної мацерації при 10 °С починається спиртове бродіння в резервуарах з нержавіючої сталі і мацерація протягом тридцяти днів. Вино витримується 18 місяців у барелях із французького дуба, 50% з яких нові.