Вино Domaine Nicolas Rossignol, Pommard AOC, 2016 (31230)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино привабливого рубінового кольору помірної інтенсивності.

Смакові якості

Вино демонструє витончений, елегантний, чудово збалансований смак із округлими танінами, освіжаючою кислотністю та спокусливим фруктово-пряним післясмаком.

Ароматична композиція

Чудовий букет вина розкривається ароматами чорної смородини, вишні та журавлини, прикрашеними витонченими нюансами солодки, ванілі, кедра, гвоздики та деревини.

Гастрономічна пара

Вино переважно вживати з сирами, різними м'ясними стравами з яловичини, телятини та свинини. Його також можна подавати до курки та качки.

додаткова інформація

Вино Domaine Nicolas Rossignol, Pommard виробляється з винограду сорту Піно Нуар, зібраного з двох ділянок Pommard. Один знаходиться на висоті, на вапняних та кам'янистих ґрунтах, а інший у нижній частині гори на глинистих ґрунтах, на південній стороні. Вік лоз сягає 50 років. Для створення вина відбираються лише найкращі ягоди повного ступеня зрілості, які пресуються та піддаються холодній мацерації протягом кількох днів у чанах із нержавіючої сталі. Вино витримується на осаді в дубових бочках, з яких зовсім небагато нових, після чого розливається у пляшки без обклеювання та фільтрації.
Ніколя Россіньоль народився 1974 року в сім'ї потомствених виноробів, чотири покоління яких протягом багатьох років працювали у виноградниках комуни Volnay. Здобувши в 1994 році в коледжі Бона спеціальність енолог, він набуває досвіду практичної роботи у виноробних господарствах Франції та ПАР. У 1997 році Ніколя Россіньоль створює власний Домен на основі 3 га виноградників, розташованих у Pommard, Volnay, Corton, Bonnes та Aloxe Pernand Vergelesses. При цьому він продовжує паралельно займатися винами та маркетингом у сімейному Domaine Rossignol Jeanniard. На сьогоднішній день Domaine Nicolas Rossignol належить 6,25 гектарів виноградників, робота на яких провадиться відповідно до біодинамічного календаря. Для отримання здорового та стиглого врожаю використовуються прості методи обробки виноградників без застосування хімікатів. Ніколя прагне створювати ефектні вина, що запам'ятовуються, максимально відображають унікальність своїх апелласьонів. Фахівці вважають, що Ніколя Россіньоль є найкращим представником молодого покоління французьких виноробів і уособлює успішне майбутнє Бургундії.