Вино Finca Sobreno Reserva 0,75 л (8436015570108)

Bodegas Sobreno була заснована групою виноробів з Ріохі, які вирішили інвестувати в зону виробництва Торо та створювати вина із місцевого винограду з відмінним характером. Вони приїхали до Торо наприкінці 90-х, побачивши величезний потенціал Тінто де Торо, добре знайомий партнеру та технічному директору Мануелю Руїс Ернандесу, відомому енологу із Замори. У 1998 році перший вінтаж Bodegas Sobreno побачив світ. Сьогодні Bodegas Sobreno називають зіркою Дору. Виноробня виробляє добре збалансовані вина виключно з місцевого клону Темпранільйо – Тіна де Торо, які регулярно отримують нагороди та приємні відгуки критиків. На виноградниках господарства вирощують автохтонний сорт регіону, на якому засновані виноробні традиції Торо, таким чином виражаючи характер цієї землі у своїх винах. Процес виробництва проходить згідно з традиційними методами вініфікації, у поєднанні з найсучаснішими техніками. На сьогодні виноградники бодеги становлять 80 гектарів, половина з яких віком понад 30 років. Додатково виноробня керує ще 90 га виноградників на договірній основі із місцевими виноградарями. Багато лоз на виноградниках господарства ще дофілоксерні, тобто старі і висаджені прямо в ґрунт, без підщепи. Урожайність підтримується на низькому рівні – 4000 кг/га. Виноградинки Sobreno розташовані компактно, що дозволяє швидко доставляти виноград на виноробню та уникнути пошкодження ягід. Витримка вин господарства проходить у 225 літрових барелях із американського дуба. Загальна кількість бочок на виноробні становить 1416, з яких 90% виготовлено з американського дуба, а решта 10% з французького дуба. Наприкінці процесу витримки вина розливають і зберігають у пляшках, щоб надати їм округлості перед надходженням у продаж. Sobreno виробляє чисті, яскраві, добре збалансовані червоні вина інтенсивного червоного кольору. Виноград збирають для досягнення необхідного рівня зрілості і виробляють вино згідно з традиційними методами вініфікації, які використовуються в цьому регіоні протягом століть. Finca Sobreno Reserva виробляється з Тінта де Торо з лоз віком понад 35 років. Виноград збирають вручну, ферментують у резервуарах з нержавіючої сталі за максимальної температури 28 °C. Мацерація триває близько 20 днів. Вино витримують 14 місяців у барелях з американського дуба віком 4 роки. Вініфікація проводиться у ферментаційному залі, обладнаному резервуарами з нержавіючої сталі з автоматичним температурним контролем. Особливі характеристики цих резервуарів їх висота та діаметр, вони нижчі та ширші, ніж типові резервуари. Така форма допомагає досягти кращої екстракції кольору та аромату під час процесу мацерації. Вино витримують у підвалі зі спеціальним тепловим та акустичним контролем, для забезпечення необхідного рівня температури та вологості. Після бутілювання вино ще 12 місяці проводить у пляшці.