Вино Gevrey Chambertin La Justice 2017 - 0,75 л (36340)

Жевре-Шамбертен – велике село в Кот де Нюї, яке виробляє чудові бургундські вина. Ділянка Antonin Guyon має назву La Justice і займає 2,58 гектара, має глинистий та вапняний ґрунт. Заснована в Савіньї-ле-Бон, виноробня має в розпорядженні чудові лози на пагорбах Кортона, з північними межами в Жеврі, південними - Мерсо, західними - у Верхньому Кот де Нюї і на сході - в Шоре-ле-Бон. Виноградники перебувають, головним чином, в апелласьонах Прем'єр Крю та Гран Крю, і простягаються від Жевре-Шамбертен та Шамболь-Мюзіньї через Пернан-Вержлес, Алокс-Кортон до Савіньї, Бон, Вільне, Мерсо. Вина господарства славляться своєю витонченістю та чудовою типовістю. Ґрунти складаються з глини та вапняку, на винограднику росте всього два сорти, білий Шардоне та червоний Піно Нуар. Урожайність складає 28-42 гл/га. Традиційно весь урожай збирається вручну. Власники Domaine Antonin Guyon суворо дотримуються сімейних традицій і практикують дбайливе ставлення до навколишнього середовища. Тому обробка ґрунтів та удобрення виноградних лоз відбуваються без використання хімікатів. Для обробки виноградників використовуються оранка та компост, у разі потреби. Зелений урожай практикується з метою скорочення кількості грон на виноградній лозі до 5. Виноград зазвичай збирають досить пізно, щоб отримати ягоди оптимальної зрілості. Вино господарства добре відомі серед знавців вина, особливо їхній Прем'єр і Гран Крю. Брати Гійон приділяють велику увагу якості кожному етапі виноробного процесу. На виноградниках працюю одні й самі працівники протягом 25 років і більше, які чудово знають особливості цієї землі. Усі вина господарства виробляються виключно зі своїх виноградників і витримуються в дубових бочках та пляшках у власних льохах у Савіньї-ле-Бон. Урожай збирають вручну та транспортують на виноробню у невеликих ящиках. Виноград ретельно сортують при збиранні, а також на виноробні. Спиртове бродіння проходить повільно протягом 20 днів у дерев'яних чанах під час контролю температури з регулярним піжажем.