Вино Keller, "Dalsheim Hubacker" Riesling Auslese, Rheinhessen, 2011, 375 мл (31233)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино красивого золотаво-жовтого кольору.

Смакові якості

Маслянистий і оксамитовий, чудової концентрації смак вина подібний до нектару, вершкова насиченість рясніє нотами свіжого абрикосового джему, персика, стиглого манго, обробка складається з цитрусових з легкою мінеральністю. У сильному, пряному післясмаку продовжено чудову кислотність.

Ароматична композиція

У чудовому ароматі вина ноти стиглого білого персика, підсмаженого мигдалю, легкі нюанси лаванди переплітаються зі складними медовими відтінками благородної плісняви.

Гастрономічна пара

Вино чудово підійде до сирів середньої солоності, телятини, суші, десертів. Вино можна пити як самостійний напій.

додаткова інформація

"Дальсхайм Хубакер" Рислінг Ауслезе, 2011 - біле солодке вино з ботритизованого винограду (ягід, уражених благородною пліснявою). Найголовнішим процесом створення такого вина є ретельний відбір ягід під час збирання врожаю. Особливу складність викликають різні етапи зрілості грон, і виноробу потрібно багато терпіння та часу для пошуку повністю ботритизованих ягід. Найчастіше, найякісніші ягоди збирають на першому обході, і з них створюють найкращі вина. Висока ціна на дані вина обумовлена тим, що знайти кваліфікованого робітника-збирача, який володіє спеціальними навичками та знаннями в цій галузі, досить складно. Важливою умовою є повне ураження ягоди пліснявою – кількість цукру в такому винограді знижується, але концентрація соку та солодощі підвищується через зневоднення. До того ж суперечки грибка надають вину незвичайної текстури і унікальних і таких бажаних нот стиглого персика і меду. Найкращі німецькі ботритизовані вина на національних винних аукціонах можуть досягати неймовірних цін.
Виноград для цього вина зібраний у Хубакері - відомої виноробної місцевості, розташованої за один кілометр на північ від Дальсхайма. Назва Хубакер - похідна від Hube - вперше було згадано в "книзі душ" населення Дальсхаймера 1490, в якій згадувалося про 5 земельних наділах (Hube). Hube - колишня назва земельної ділянки, розмір якої варіюється від 5 до 30 га. 25-30% виноградників розташовані на південно-східних схилах у Верхньому Хубакері та на 95% засаджені Рислінгом. Ґрунти даної місцевості характеризуються високим вмістом вапняку та мергелю. Пам'яткою Хубакера є побудована родиною Келлер та їхніми друзями у 2000-му році 6,5 метрова кам'яна вежа діаметром 4,2 метри. На зовнішній стороні вежі повішена бронзова дошка на честь Гедвіга Келлера (1948-2000).
"Dalsheim Hubacker" Riesling Auslese, 2011 - вино світового класу, яке неодмінно варто спробувати. Залишкова кількість цукру становить 198 г/л. Вино рекомендується подавати охолодженим.
Історія виноробні Keller починається наприкінці XVIII століття (1789), коли Йоганн Леонард Келлер, стурбований подіями Французької революції, набуває будинок в муніципалітеті Dalsheim, поблизу мальовничої церкви. Його рід занять плавно перетворюється на сільськогосподарську площину, саме — виноградарство. Історичні відомості свідчать, що у цих сприятливих землях люди живуть вже понад 7000 років, а традиція культивації виноградної лози, закладена римлянами, існує понад 1800 років. Більшість сьогоднішніх вин будинку Келлер створена з використанням багатовікових традицій виноробства цього регіону. В даний час сім'ї Келлер належить 35 га землі, 95% з яких віддано під Рислінг, оскільки місцеві ґрунти з вмістом вапняку схильні до вирощування цього сорту, надаючи ягодам тонку кислотність і мінеральність. Показник урожайності в середньому становить 45 см/га.
Нинішній власник виноробні Клаус Пітер Келлер каже: "Я люблю пити вино, а не дегустувати його". Келлер примудряється виробляти дивовижні вина світового класу, але при цьому має величезний асортимент вин на кожен день – з різними рівнями солодощі та терміном витримки. Вина Келлера підійдуть до будь-якої страви та до будь-якої ситуації — будь то аперитив у спекотний день, доповнення до рябчиків або власноруч зібраних грибів, або вечеря з фірмовою стравою з морепродуктів у вишуканому ресторані. Вам запропонують величезний вибір Рислінгів - від яскравого насиченого Morstein до м'яких, білих, фруктових вин з Хубакера, від насиченого нотками ялівцю "Absterde" до незрівнянної повноти вина "G-Max". Усі вина чудово збалансовані. Клаус зізнається, що йому ідеальне вино те, що змушує згоряти від нетерпіння, щоб відкрити другий магнум. Вся робота з виробництва вина — ухвалення рішень, коли збирати врожай, збирання винограду, вибір дубових бочок для червоних вин, здійснення процесів ферментації білих вин — спрямована на єдину мету: ці вина має бути справді приємно пити. Келлер вважає за краще не говорити про технічні процеси його виноробні. Він пропонує просто насолоджуватися винами, а не думати про температуру, за якої вони піддавалися ферментації. "Коли я прогулююся вздовж виноградних лоз, я відчуваю аромати, якими будуть наповнені вина", - розкриває одну зі своїх таємниць винороб.
У винного будинку Келлер немає жодних секретів, але все ж таки залишається велика нерозгадана таємниця чарівника виноробства Клауса Келлера, що вміє розкрити всі багатства Ріслінга в прекрасних винах.