Вино Les Pagodes de Cos 2014 - 0,75 л (2137878378783)

Chateau Cos d'Estournel – одне з 15 шато другої категорії Офіційної Класифікації Бордо 1855 року, знаходиться між Пойяком і Сент-Естефом, відокремлено від Chteau Lafite струмком відомим як Ле Жель дю Брей. Межує на заході з Атлантичним океаном і на сході з Жирондою, що створює особливий мікроклімат, який діє як регулятор температури - допомагає уникнути великих перепадів. Цей винятковий терруар з глибокими шарами гравію, утворений ерозією, змушує старі лози глибоко йти в сухий грунт. Що уповільнює циркуляцію соку в лозі та надає Cos d'Estournel індивідуальності смаку. Cos у перекладі з гасконського означає пагорб із гальки, що точно описує терруар. Цей пагорб був утворений накопиченням гравію четвертинного періоду з далеких гір Центрального масиву та Піренеїв, поверх вапнякових порід Сент-Естефа, що колись були дном річки. Виноградники простягаються на 91 га, оточуючи шато. Через близькість до Атлантичного океану та досить прохолодного клімату ягоди дозрівають пізно. Виноградники засаджені на 60% Каберне Совіньоном та на 40% Мерло. Лози Кабаре ростуть на грунті з тонким гравійним шаром на вершині та на південній стороні пагорба, а лози Мерло – на східних схилах, де вапняний шар виходить на поверхню. Відсоткове співвідношення цих двох сортів різниться у вінтажі залежно від погодних умов. Густота посадки надзвичайно щільна (8000-10000 на гектар) і середній вік лоз досить високий (35 років, також є дуже старі лози), в результаті коріння сягає глибоко в землю, а кількість грон дуже невелика. Les Pagodes de Cos – друге вино шато. Лози, з яких виробляють це вино, зрештою, використовуються для першого вина, ростуть на тому ж терруарі та обробляють таким же чином. Вони просто молодші і їхнє коріння сягає не настільки глибоко в грунт. Виноград збирають виключно вручну в спеціальні дерев'яні кошики і сортують відразу на винограднику. Вініфікація адаптується до кожного vintage, що дозволяє максимально точно виразити терруар. Перед ферментацією виноград охолоджують до 3-5°C, що зупиняє втрату соку та окиснення. Далі проводиться холодна мацерація при 7-9 ° C близько тижня. Суворий відбір винограду, перекачування сусла під дією гравітації, ферментація в чанах з відкритим верхом при точному контролі температури бродіння забезпечує м'якість танінів і зберігає характер винограду. Витримка проходить у барелях (40% новий дуб).