Вино Rocca di Frassinello, "Baffonero", Maremma Toscana IGT, 2011 (32209)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино глибокого, концентрованого рубінового кольору із чорнильним відтінком.

Смакові якості

Потужне червоне вино, що має смак дивовижної глибини. У ньому відкриває чудовий баланс свіжої кислотності, бархатистих танінів, які забезпечують довжину післясмаку, та соковитих відтінків чорних ягід та спецій. Завершують дегустацію ноти шоколаду, тютюну та горіхів.

Ароматична композиція

У концентрованому ароматі вина шарами відкриваються відтінки свіжих чорних фруктів, спецій, шоколаду, обсмажених кавових зерен, кольорів фіалки, кедра, лакриці та мінералів.

Гастрономічна пара

Вино ідеально поєднується зі стравами, що мають добре структурований смак. Прекрасно у парі з червоним м'ясом (тушкованим, під соусом), дичиною, зрілими та пікантними сирами.

додаткова інформація

Червоне сухе вино "Baffonero" виготовляють із винограду сорту Мерло, зібраного на 7 гектарах однойменного виноградника, розташованого в області Маремма (Тоскана). Сильним, наполегливим смаком вина майстра виноробні Rocca di Frassinello хотіли розповісти багатовікову історію боротьби тосканських кабанів та мисливців, а унікальний аромат вина, який характерний лише для цієї частини регіону, наголошує на його індивідуальності. Вино ферментується у сталевих ємностях протягом 15 днів при контрольованій температурі 27 °C. Після ферментації та яблучно-молочного бродіння Баффонеро 14 місяців дозріває у нових бочках із французького дуба. Після розливу вино ще 12 місяців витримують у пляшках. Потенціал зберігання вина становить 10-13 років.
Виноробня Рокка ді Фрассінелло є унікальним явищем у світі виноробства. Вона була задумана як зовсім особливе підприємство, здатне поєднувати непоєднуване. Керівники одного з найбільших виноробних господарств у Мареммі розробили амбітний проект, який допоміг би розширити уявлення пересічного споживача про мистецтво виноробства. Його основна мета полягала в тому, щоб зберігши основні традиції виноводства, привнести до нього нові технології, архітектурну та дизайнерську функціональність, видовищність та навіть епатаж. І справді, розташована на вершині невисокого пагорба будівля червоно-цегляного кольору, увінчана вежею прямокутної форми, привертає увагу всіх, хто проїжджає дорогою, що з'єднує Рим та Пізу. Воно начебто спеціально підкреслює контраст між досягненнями прогресу та природою. Автором проекту був італійський архітектор Ренцо П'яно, який відомий у світі такими роботами, як аеропорт у японському місті Осака, Центр Помпіду у столиці Франції, у Нью-Йорку будівля New York Times, а в Римі – Parco della Musica.
Будучи витвором сучасної архітектури, будівля виноробні Rocca di Frassinello відрізняється функціональністю та простотою. Особливо слід зазначити винний льох на 2500 бочок, побудований у формі давньоримської арени. Людина, яка стоїть у його центрі, складається враження, що вона знаходиться на сцені в оточенні тисяч глядачів. Сама "сцена" висвітлюється сонячним промінням, що проникає через спеціальне вікно в стелі. Ще однією архітектурною особливістю виноробні є величезна тераса, на яку в період збирання врожаю завантажують грона стиглого винограду, а після первинного сортування він сам під дією сили тяжіння спускається в льох. З цієї тераси відкривається чудовий краєвид на пагорби, вкриті виноградниками, поля та мисливські угіддя, тому саме тут часто влаштовуються офіційні прийоми та дегустації вина.
Рокка ді Фрассінелло - перший спільний італо-французький виноробний проект, в якому італійську сторону представляє компанія Castellare di Castellina , що належить Паоло Панерая, а французьку - барон Ерік де Ротшильд, який володіє Domains Baron de Rotschild-Lafite у Бордо. Виноградники господарства знаходяться на найвищому пагорбі Terminuzzo за 15 км від моря і входять у смугу особливих кліматичних умов, з надзвичайно довгим, посушливим літом, що сприяє швидкому та рівномірному дозріванню ягід. Склад грунту тут складний, носить кам'янистий характер, з переважанням гравію, глинозему та вапняку. Висока дренованість ґрунту дозволяє винограду не накопичувати зайвий цукор і чудово збагачує його мінеральний склад.
Половина площ зайнята головним виноградним сортом Санджовезе, але в інших 50% вирощуються сорти Каберне Совіньйон, Мерло, Пти Вердо і Сира, необхідних виробництва червоних вин. Виноградники обробляються вручну, без використання хімікатів. Використання традиційного тосканського винограду Санджовезе та класичних французьких сортів, а також плідна співпраця енологів Крістіана Ле Соммер та Алессандро Челлая дають можливість отримувати чудові вина, що відображають кращі досягнення тосканського та французького виноробства. Першу продукцію випустили в 2004 році і всього за кілька років виноробня Rocca di Frassinello отримала визнання у провідних світових експертів.