Кукурудзяний віскі - еталонний алкоголь

Американський алкогольний напій бурбон є віскі, який у переважній більшості випадків виготовляється з кукурудзи з добавкою в малій кількості злакових культур (жито, пшениця, ячмінь). У стандартний рецепт такого алкоголю входить особлива вода з Кентуккі, відмітною ознакою якої є високий відсотковий вміст вапняку та низький заліза. Щоб отримати солодкий карамельний присмак, віскі слід витримати у новій дубовій бочці, що обпалюється зсередини, протягом кількох місяців (іноді років). Таку вдосконалену процедуру випалу вперше запропонував протестантський священик Елайджа Крейг.

Переганяти зерно на алкоголь і відстоювати такий напій у бочках людство може досить давно. Тому кукурудзяний бурбон - це вдале комбінування старих методів у нових поєднаннях. Першу промислову порцію цього алкогольного напою було випущено в 1783 році Еваном Вільямсом. У той час віскі став чудовою альтернативою для дорогого французького коньяку. Назвою "бурбон" американський алкоголь нагородили аристократи із Франції. На прізвище аристократичної сім'ї у Кентуккі також назвали один із округів.

Особливості віскі з кукурудзи

У Сполучених Штатах Америки алкогольний напій бурбон має відповідати всім прописаним державним вимогам. Інші країни дотримуються інших нормативів щодо виготовлення такого алкоголю. Класичний американський віскі на кукурудзі має:

• проводитися США;
• містити щонайменше 51% кукурудзи;
• розливатись у тару міцністю щонайменше 40%;
• мати наявність спирту після дистиляції до 80%;
• бути витриманий у дубовій бочці (всередині обпаленій).

Corn Whiskey — кукурудзяний віскі, що складається з кукурудзи на 80 відсотків. Такий алкогольний напій є досить прийнятним за ціною і найчастіше використовується для приготування спиртних сумішей у блендері. У процесі змішування цей інгредієнт залишається яскраво вираженим у різних коктейлях. Кукурудзяний бурбон (подібний до справжнього) в домашніх умовах без використання бочки можна спробувати приготувати на китайських дріжджах Кодзі. Смакові якості подібного алкогольного напою схожі з оригіналом, але не мають еталонного карамельного присмаку. Справжні гурмани насолоджуються довгим присмаком оригінального бурбона. Міцний солодкуватий смак, мідний відтінок та карамельно-квітковий присмак - відмінні риси кукурудзяного віскі.

Принцип подачі благородного напою

Сировина, географічна прихильність (США), фільтрація (за допомогою кленового вугілля) - важливі відмінності кукурудзяного віскі. Найбільш знаменитими марками бурбону вважаються:

• Woodford Reserve;
• Wild Turkey;
• Four Roses;
• Town Branch;
• Jim Beam.

Кукурудзяний віскі, бурбон рекомендується не пити з пляшки. Такі алкогольні напої, які можна розбавити водою, п'ють із роксів (спеціальних склянок з товстим дном) з додаванням колотого льоду. Смакувати цим алкоголем також є доцільним без додавання інших інгредієнтів. Усі варіанти вживання визначаються лише індивідуальними смаками гурмана. Оригінальні спиртні напої можна купити в магазині DrinkTime (Україна, Київ) за доступними цінами з доставкою по всій території України.