Как правильно пить бренди

Мы уже писали, что такое бренди, чем он отличается от коньяка и какие существуют его разновидности. Сегодня перейдем к практической части, а именно — как, в каких обстоятельствах, из какой посуды и с какой закуской пить бренди, чтобы получить максимум удовольствия и оценить все преимущества этого элегантного напитка.

Этикет употребления бренди

Бренди пьют в небольшой компании за тихой неспешной беседой. Он идеально подходит на роль как аперитива, так и дижестива. Скажем, когда вы устраиваете вечеринку, и готовитесь к ней вместе с парой друзей, бренди скрасит ожидание, задаст правильное настроение и разбудит аппетит. И наоборот — после шумных развлечений, когда большая компания «дробится» на тихо шушукающиеся кластеры, самое время подытожить вечер бокалом бренди с сигарой, чтобы снять напряжение и лучше переварить сытный ужин.

Лучшая посуда для бренди — классический снифтер, пузатый коньячный бокал со слегка зауженным верхом и короткой ножкой. Широкое дно создает максимальную площадь соприкосновения с ладонью, благодаря чему напиток быстро нагревается в руке и лучше раскрывает свой ароматический букет. Некоторые нагревают бренди от пламени свечи, медленно проворачивая снифтер. Существуют даже специальное приспособление, похожее на подсвечник с держателем для бокала. Но такие ухищрения необязательны — если вы только начинаете знакомство с напитком, тепла ваших рук ему будет достаточно.

Прежде чем отпить из бокала, следует ощутить аромат напитка. Это не просто формальность — так вы подготовите рецепторы, и сможете лучше прочувствовать вкус бренди. Вдохните на расстоянии примерно 5 см от края снифтера и почувствуйте, как по мере его приближения к лицу тонкие фруктово-ванильные нотки переходят в полновесную симфонию с ореховыми, медовыми, дубовыми и коричными переливами. Затем пейте — медленно, маленькими глотками, прислушиваясь к послевкусию.

Чем стоит и не стоит закусывать бренди?

Наиболее утонченные ценители спиртного утверждают, что бренди, как и виски, закусывать не полагается. Например, в случае с коньяком — особым «подвидом» бренди — действует правило трех С: Cafe, Cognac, Cigare. То есть, сопровождается напиток только хорошей сигарой и чашечкой иногда хочется «взять от жизни все» и одновременно насладиться и хорошим алкоголем, и вкусной едой.

Для бренди существует еще одно простое и эффективное правило: выбирать закуски родом из страны, где изготовлен сам напиток. Например:

• к испанским бренди подойдет хамон, чоризо или фуэт;
• кальвадос (нормандский яблочный бренди) хорош с мягкими маложирными сырами, оливками и зеленью;
• итальянская граппа (бренди из выжимок) может сильно различаться по вкусу в зависимости от того, из винограда какого сорта она изготовлена: к напитку из шардоне отлично подходят десерты, дистиллят из мерло лучше всего гармонирует с мясом (например, прошутто), а граппа из сорта мускат — единственный бренди, сочетающийся с морепродуктами (равиоли или ризотто с морскими дарами — отличное решение);
• чача, тоже формально принадлежащая к семейству бренди, и вовсе пьется под щедрую и сытную грузинскую еду: разноцветные пхали, соленья, козьи сыры, чанахи, хачапури и пр., хотя может служить и аперитивом.

Если же вникать в тонкости недосуг, небольшой лайфхак: почти любой бренди сочетается с горьким шоколадом, обжаренными орехами (фундук, пекан, макадамия) и кислыми, но не цитрусовыми, фруктами.

Чем запивать?

Классический виноградный бренди можно сочетать с чашкой несладкого кофе или крепкого черного чая. Разбавлять бренди эксперты не рекомендуют даже льдом, но если напиток оказался для вас слишком крепким, не стоит терпеть дискомфорт ради условностей. В кальвадос и другие фруктовые бренди можно добавлять тоник, напитки из выжимок разбавляются негазированной водой, а традиционные виноградные сорта бренди можно смело смешивать с колой в пропорции 1:1.

Топ-5 коктейлей с бренди

Несмотря на то, что коктейли с бренди нарушают два важных правила (не разбавлять, не комбинировать со сладким), многие рецепты стали мировой классикой. Секрет успеха — в грамотных пропорциях.

Бренди Александр

По легенде, коктейль назван в честь литкритика Александра Вуттока, который якобы любил такое сочетание. Другая версия гласит, что названием рецептура обязана своему создателю — бармену культового подпольного бара Speak Easy.

Смешайте в шейкере 40 мл бренди, 30 мл шоколадного ликера и 30 мл нежирных сливок, перелейте в конический коктейльный бокал, посыпьте сверху тертым мускатным орехом и наслаждайтесь!

Харакири

Здесь происхождение названия говорит само за себя — будьте осторожны! 45 мл бренди смешиваются в шейкере со льдом, 45 мл апельсинового ликера трипл-сек и 30 мл свежевыжатого апельсинового сока, после чего процеживаются в бокал. Результат — яркий вкус, освежающее послевкусие и приятный, но очень прямолинейный хмель.

Атлантический бриз

Тот редкий случай, когда сложный многосоставной коктейль получается гармоничным и сбалансированным. Чтобы приготовить его, смешайте в шейкере 15 мл абрикосового бренди, 30 мл белого рома, 30 мл лимонного и 120 мл ананасового сока, перелейте в бокал через ситечко, сверху аккуратно вылейте 15 мл классического ликера Гальяно. Украсить композицию можно ломтиком апельсина и коктейльной вишенкой.

Бермудские острова

Еще одно говорящее название: лишний бокальчик — и вы потеряны! Коварства коктейлю придает и простота приготовления — вам не нужны никакие барные приспособления, а лишь сами составляющие и соответствующее настроение.

Итак, наполните высокий стакан кубиками льда. Налейте в него 20 мл бренди, 20 мл джина, столько же сухого вермута, затем — 120 мл имбирного эля. Украсьте цедрой лимона и пейте коктейль как можно медленнее.

Счастливая юность

Ну, и на десерт — самый сладкий и в то же время мощный коктейль. Положите в коктейльный бокал кубик сахара, осторожно влейте 15 мл бренди (лучше взять шерри или киршвассер), затем — 15 мл вишневого ликера и 90 мл шампанского. Счастливая юность обеспечена в любом возрасте! Впрочем, этого мы вам желаем независимо от того, пьете вы вообще спиртное или нет.