Ликер — методика приготовления

В широком ассортименте такой алкогольной продукции, как ликер, насчитывается как минимум несколько тысяч наименований. У всех производителей этого алкоголя своя особенная рецептура и, соответственно, составляющие такой продукции. Отталкиваясь от методики приготовления, основного ингредиента, степени крепости и сладости, составляется классификация такого алкогольного напитка. Эти критерии позволяют потребителю заказать и купить подходящий индивидуально ликер в магазинах по всей Украине (Киеве, Львове, Харькове, Одессе) и не только. 

Международные стандарты для создания ликера предполагают, что такое спиртное может быть приготовлено тремя способами с крепостью более 15%. При использовании первого метода базовые компоненты определенное время вымачиваются в спирте. После этого полученная настоянная жидкость дистиллируется посредством колонны или аламбика. На выходе (без добавления красителя) получается прозрачный ликер, который разбавляется с помощью воды, сахара для снижения крепости. По второй методике для процесса мацерации используются крепкие спиртные напитки (джин, коньяк, виски) с дальнейшей фильтрацией и добавлением остальных составляющих. В третьем варианте для приготовления ликера сочетаются два предшествующих способа. Технологическая сложность, высокие затраты без наличия особых преимуществ (вкусовых, ароматных) представляют такой комбинированный процесс не продуктивным и поэтому достаточно редким в использовании. 

Разновидности ликера

Каждая торговая марка пытается использовать уникальную рецептуру и составляющие таких алкогольных напитков, чтобы отличаться от других производителей. Стоимость ликера напрямую зависит от технологии приготовления этого спиртного и базовых составляющих продукции. Основные составляющие, которые входят в ликер, являются:

• алкогольная основа — спиртовая, фруктовая фракция;

• экстракт — для получения основного вкуса в большинстве таких напитков;

• ароматизаторы — травяные, из корней растений, на базе специй;

• дополнительные компоненты — для формирования вкусовых характеристик или коррекции вкуса;

• дистиллированная вода — для регулирования крепости и густоты спиртного;

• подсластители — для придания сладости (глюкоза, мед, сахар).

Цена ликера также может значительно варьироваться в зависимости от вида этого алкогольного напитка. Такое спиртное подразделяется взаимосвязано с крепостью и процентным содержанием сахара:

• крепкие — 35-45% спиртовой составляющей, 32-50% сахара;

• десертные — 25-30% спирта, сахар менее 50%;

• крем-ликеры — спирт (от 15% до 28%), сахар (50-60%).

Для интуитивной классификации может также браться базовый ингредиент, который образовывает главное вкусовое качество ликера (яблочный, кофейный, яичный и другие). 

Как правильно употреблять ликеры?

Ликер с наибольшей крепостью рекомендуется пить маленькими глотками из небольших рюмок. Вдобавок такими видами этого спиртного считается приемлемым дополнять кофе, чай. Употреблять как дижестив (сочетая с фруктовыми, шоколадными десертами, мороженым) целесообразно десертные разновидности этого напитка. Кремовые ликеры, которые прекрасно подходят для романтического вечера, можно пить из роксов, добавляя лед для уменьшения приторного вкуса. Этот вид равным образом может использоваться для блендирования коктейлей. 

Ликер (ликеры) с разными базовыми основами от ведущих производителей, стоимость которого достаточно приемлема, предоставляет возможность купить интернет-магазин DrinkTime (Украина, Киев) с доставкой по всей территории Украины.