Херес Valdespino, Palo Cortado Viejo C.P. (26410)

Дегустаційна карта напою

Колір

Херес колір старого золота з бурштиновими відтінками.

Смакові якості

Херес демонструє повний, округлий смак з горіхово-дубовими відтінками та довгим, сухим післясмаком.

Ароматична композиція

Складний аромат хересу наповнений тонами меду, підсмаженого хліба, мигдалю, фундуку, сухофруктів та старої бочки.

Гастрономічна пара

Прекрасно підходить як супровід до закусок, супів, морепродуктів, білої риби та м'яких сирів.

Цікаві факти

Valdespino, Palo Cortado Viejo CP - багатий, розкішний херес, створений із винограду сорту Паломіно Фіно. "CP" у назві - це назва вулиці Calle Ponce, на якій розташована виноробня, де зберігалося вино. Збирання врожаю проводиться вручну, на виноробні плоди піддаються ферментації в бочках з американського дуба об'ємом 500 літрів з подальшим додаванням спирту до міцності 18%. Витримується херес під флером за системою кріадера та солера, середня витримка становить понад 20 років.
Bodegas Valdespino — найстаріший виробник хересу, льохи якого існують уже понад шість століть. Наприкінці XIII століття іспанський лицар Алонсо Вальдеспіно отримав нагороду від іспанського короля 30 га виноградників. Так почалася історія цього спочатку невеликого сімейного бізнесу, який зараз відомий усьому світу. Однак, офіційно роком заснування виноробні у тому вигляді, в якому вона дійшла до наших днів, вважається 1875 рік. Valdespino володіє 400 гектарами виноградників, включаючи виноградники Macharnudo, які вважаються найкращими в області Херес. Характерні вапняні ґрунти виноградників - білі та пористі, вони зберігають вологу, що дуже цінно, оскільки в Хересі дощ йде менше 40 днів на рік. З 1999 року виноробня Valdespino, розташована в Хересі, входить, поряд з Bodegas Jose Estevez та Bodegas Marques del Real Tesoro, до складу Групи Estevez. Таке об'єднання призвело до впровадження нових технологічних систем контролю та управління розвитком за збереження характеру терруарів та спадщини виноробства. На Valdespino дотримуються традиційного способу виробництва. Бродіння, як і раніше, здійснюється в дубових бочках по 500 літрів, хоча на сучасних заводах сьогодні для бродіння використовують цистерни з нержавіючої сталі по 50000 літрів. На складах виноробні збереглися дуже старі рідкісні хереси, створені ще XIX столітті.