Ігристе 7 Crus 0,75 л (37013)

Шампанський будинок Agrapart & Fils був заснований в 1894 Артуром Аграпар. Цей видатний маєток в авізо має у своєму розпорядженні виноградники, придбані протягом 1950-х і 60-х років онуком Артура, П'єром. Виноградинки господарства складаються з 62 ділянок, більшість з яких розташовані у селах Гран Крю – Авіз, Краман, Огер та Уарі. Середній вік лоз становить 35 років, а найстаріші лози досягають віку 60 років. Нинішній власник, Паскаль Агропар не зацікавлений у отриманні статусу органіки чи біодинаміки, але вважає важливим роботу на виноградниках та у льохах згідно з натуральними принципами та природними ритмами. У володіннях господарства не використовуються гербіциди та пестициди, всі операції на винограднику проводяться вручну, що дозволяє корінням глибоко йти в землю і забезпечує більш складний і багатий смак. Особливу увагу приділяють технікам обрізки лоз та часу проведення цих операцій, а також використовують гомеопатичні препарати для боротьби зі шкідниками. Виноград віджимають за допомогою традиційного вертикального пресу, ферментація починається за рахунок натуральних дріжджів. Яблучно-молочне бродіння завершується всім вин, а найкращі їх витримуються в старих 600 літрових бочках. Вино зазвичай розливають у повний місяць у травні, без обклеювання, фільтрації та стабілізації холодом. 7 Crus виробляється на 100% з Шардоні з 7 різних сіл Кот де Блана: Mardeuil, Avenay Val d'Or, Diry, Cramant, Avize, Oger та Bergeres Les Vertus. Таким чином, в одному кюве проявляється справжній характер Кот де Блана. 70% винограду походить з ділянок Гран Крю та 30% з Прем'єр Крю. Старі лози, органічне землеробство, ферментація на диких дріжджах та повне яблучно-молочне бродіння відіграють ключову роль у формуванні смаку цього шампанського. Традиційно7 Crus виробляється з урожаю двох років, половина старшого вінтажу витримана в дубових барелях. Температура подачі 7-9 °С
Ферментація починається спонтанно завдяки диким дріжджам і відбувається у сталевих ємностях. Далі слідує яблучно-молочне бродіння. 25% вино витримується у старих 600 л бочках, решта – у нейтральних резервуарах. Батонаж проводиться вручну. Вино розливається без фільтрації та після розливу проводить на осаді три роки. Експедиційний лікер містить 9 г на літр.