Прекрасна країна Чилі дивовижна не лише своєю самобутньою культурою, а й територіальним розташуванням. При довжині зі сходу на захід всього в 180 км, з півночі на південь вона розтягнулася на 4300 км, захопивши відразу чотири кліматичні зони: тропічну та субтропічну, помірну та середземноморську. Враховуючи, що тонка смуга Чилі вся простягнула вздовж узбережжя Тихого океану, це створює ідеальні умови для вирощування будь-яких сільськогосподарських культур, зокрема винограду.
Виноробство в Чилі з'явилося разом із іспанськими конкістадорами під час колонізації Америки — вони першими привезли сюди лозу Vitis vinifera. Спочатку вино було потрібне іспанцям для релігійних дійств — воно й досі використовується за деяких християнських обрядів. Відома навіть дата, коли чилійські вина стали загальнонародним надбанням — 9 березня 1555 року духовна рада Сантьяго закликала віруючих збирати виноград та виробляти вино в ім'я Господа, а виданий із цієї нагоди документ отримав назву «Акт народження чилійських вин». З цього моменту в регіоні почало бурхливо розвиватися виноробне господарство, продукція якого не тільки витіснила з Чилі іспанське вино, але й стала конкурувати з ним у самій Іспанії. Вже у XVIII столітті чилійські вина стали продаватися по всій Південній Америці та багатьох європейських країнах. У першій половині ХІХ століття французькі вчені за підтримки Чилійського уряду відкрили науково-дослідний центр Quinta Normal, завдяки якому в Чилі були завезені традиційно французькі сорти винограду Мерло, Карменер, Мальбек і Каберне. У самій Франції в цей час вирувала епідемія філоксери, яка практично знищила виноградники, але в Чилі шкідник не прижився через високий вміст міді в ґрунті. В результаті, чилійські вина французьких сортів стали заміною не лише гідною, а й єдиною.
Справжній бум почався наприкінці XX століття – після того, як у 1980 році для ферментації вина стали використовуватися барики та ємності з нержавіючої сталі. За 10 років кількість виноробень у країні зросла майже у 6 разів, а експорт вин – у 21 раз. З 2005 року Чилі лідирує у списку американських країн-експортерів, і до цього дня продукція не втрачає популярності у всьому світі. Багата палітра смаків дозволяє підібрати ідеальний напій на будь-який випадок, а низька собівартість забезпечує помірні, порівняно з європейськими ціни, за такої ж високої якості.
Чилійські вина не для рафінованих снобів, а для шукачів нових вражень. У цій країні порівняно молоде і не до кінця сформоване винне законодавство, яке не обмежує виноробів в експериментах. Наприклад, на відміну від Європи, у Чилі не встановлено територіальних меж вирощування сортів винограду. У державному реєстрі налічується понад 25 найменувань, які можна вирощувати в будь-якому регіоні країни — відповідно, вина одного й того ж сорту з різних областей Чилі (нагадаємо про 4 кліматичні зони) можуть сильно відрізнятися. Вино чилійці ділять на три категорії:
- Vino d`mesa - їдальні. Сортовий склад таких вин не регламентується, а на етикетці можна не знайти позначок про сорти та роки врожаю.
- Vinossin Denominacion Origen - середня категорія. Рік і сорт вказуються в обов'язковому порядку, але відсутня інформація про регіон вирощування, відповідно допускається використання сировини з різних куточків країни.
- Vinoscon Denominacion Origen – вина контрольованого походження. Приналежність до цієї категорії означає, що не менше 75% використаної сировини посідає суворо встановлені сорти з певного регіону.
Правила позначення витримки також не передбачені місцевим законодавством, але виробники використовують такий прорахунок на благо. Наприклад, при виробництві бюджетних столових вин традиційну витримку в дубовій бочці можуть замінити витримкою на трісках або стружках, що надає напою насиченіший смак і аромат без підвищення вартості.
Понад 55% виробництва чилійського вина контролюється сімома великими виробниками, п'ять із яких визнані світовими гігантами. Почнемо з Concha y Toro – компанії, якій не доводиться вибирати між якістю та кількістю. Долини, де вирощується сировина, сухі та сонячні - ідеальні умови для вирощування чудового винограду. Тут вирощують сорти Совіньйон Блан, Каберне Совіньйон, Мерло, Сіра, а також Карменер, який практично зник у Бордо через вже згадану епідемію філоксери. Журнал Drinks International назвав Concha y Toro найкращою у світі виноробною.
San Pedro — бренд із більш ніж 150-річною історією. Його засновники, брати Корреа, викупили найкращі землі для виноградарства, і одними з перших привезли до Чилі виноградні сорти Старого світу. Сьогодні продукція компанії має успіх у більш ніж 80 країнах світу.
А ось засновнику компанії Errazuriz спочатку пощастило менше. Маючи скромний капітал, у 1870 році він придбав ділянку убогої землі в долині Аконкагуа. Сімейству ця витівка здавалася настільки ж безплідною, як і земля, але винахідливість і наполеглива робота зробили свою справу: зараз компанія тримає 350 га виноградників і виробляє понад 4 млн пляшок вина на рік, з яких 90% йде на експорт.
На відміну від брендів з багатою історією, Santa Emiliana — компанія зовсім молода, але визнана в усьому світі завдяки повністю органічному та біодинамічному виробництву. Це не просто вино, а й глибоко усвідомлена філософія його вживання, нерозривно пов'язана з культурою та традиціями. У Чилі Santa Emiliana стала унікальним проектом, який інтегрував принципи органічного господарства у виноробство та створює високоякісні вина з повагою до природи.
Ще один відносно юний, але успішний бренд – Santa Digna. Це дочірнє підприємство компанії Torres, яка виготовляє вино з винограду, вирощеного в унікальному місці, біля підніжжя андських вулканів. Однією з перших у Чилі вона стала використовувати для бродіння сталеві резервуари з контрольованою температурою, а для витримки — французькі дубові бочки, що дозволило молодій компанії швидко вийти у топ із продукцією виняткової якості.
У кожному регіоні існують свої традиції розпивання спиртного, і в країнах, куди експортуються чилійські вина, смаки споживачів можуть сильно відрізнятися від переваг самих чилійців. Опитавши рестораторів, професійних сомельє та вітчизняних виноробів, ми зібрали український рейтинг чилійських вин, щоб ви знали, з чого розпочати знайомство із цими напоями.
Елегантне сухе вино, сировина для якого вирощена в долині Рапель. Консерватори назвали б його дамським - ми ж рекомендуємо відкинути стереотипи і випробувати напій як аперитив, а також поєднувати його з вершковими сирами, суші та екзотичними стравами. Смак - середньо-повний, питий, делікатний, з відтінками стиглих літніх фруктів і ненав'язливим освіжаючим післясмаком. Аромат розкривається нотками полуниці та вишні.
Совіньйон Блан — класика, яка ніколи не підводить. Особливо, коли виноград вирощений у долині Касабланка лише за кілька кілометрів від узбережжя Тихого океану. Специфічний клімат дарує ягодам оптимальний рівень кислотності та стійкі фруктові ноти. Смак вина розкривається цитрусово-трав'яними акцентами, що переходять у мінеральний смак, а в ароматичному букеті переплітаються манго, грейпфрутова шкірка, мандарин і свіжі трави. Це ніжне сухе вино – ідеальний супутник для овочевих салатів, білого м'яса та птиці, м'яких сирів, риби та морепродуктів.
Це насичене сухе вино з провінції Куріко заслужено отримало золоту медаль на конкурсі International Wine Challenge 2011. Глибокий та елегантний смак таїть у собі стиглі ягоди та прянощі, а післясмак дивує тонкими нюансами тостів. Аромат, що розкривається нотами сливи, чорної смородини, ванілі та лакриці, полонить миттєво. Вино відмінно підходить до запечених страв, будь то овочі, риба чи м'ясо.
Батьківщина цього вина – виноградник Лас Петрас у долині Касабланка. Місцевий клімат не дозволяє збирати високий урожай, але смак ягід винятковий. Тому сухе вино Amelia стало першим чилійським Шардоне ультра-преміум класу. Напій має складний, збалансований смак з гладкою текстурою та помірною мінеральністю, а післясмак тривалий, з нотками білих фруктів. В ароматі, як у хорошому парфумі, гармонійно поєднуються цитрусові та тропічні фрукти, дуб та лісовий горіх. Поєднується вино з козячими сирами та легкими стравами з білого м'яса, риби та морепродуктів.
Виноградник Manso de Velasco спеціалізується виключно на сорті Каберне Совіньйон - тутешні сторічні лози дають низькі, але концентровані врожаї. Названо вино на ім'я колишнього губернатора, який був не просто сміливою та мудрою людиною, а й засновником міста Куріко, де розташований виноградник. Смак напою соковитий, мінеральний, із сильною бархатистою танінністю та довгим післясмаком у тонах темних фруктів, спецій та тостів. Багаторівнева ароматична композиція складається з нот ожини, глоду, темних фруктів, шкіри, тютюну, евкаліпта та кедра. Це впевнене сухе вино — найкраще доповнення до зрілих сирів, смаженого м'яса та дичини.
Шанувальники чилійських вин виділяють у них свіжість, помірну кислотність, довгий післясмак і багату фруктову палітру в смаку та ароматі. Оцінила публіка та експерименти південноамериканських виноробів з витримкою - дубові нотки вдало підкреслюють смак легких вин, а концентрованим надають особливої елегантної глибини. Перед вживанням чилійські вина рекомендують добре охолоджувати, а червоні сорти декантирувати, тому що в порівнянні з європейськими винами вони відрізняються більшою насиченістю. Не лукавитимемо: подобається споживачам і вартість продукції — за невеликі гроші можна придбати пляшку вельми гідного напою. Якщо ж ви цілеспрямовано шукаєте варіант «простіше» (наприклад, для пікніка), чилійські вина як інші порадують різноманітністю і високою якістю в бюджетному сегменті.
Список бажань
0
