Мескаль La Escondida 0.7 л 40% (7500326362705)

Мескаль – агавовий дистилят, давній традиційний напій Мексики, прабатько текіли. Вперше мескаль був виготовлений у 1521 році, а «батьком» напою історія називає дона Педро Санчеса де Таглі, маркіза Альтаміра, який у 1600 році заснував першу фабрику на гасієнді Cuisillos (Куйсільос). Текіла ж з'явилася світ двома століттями пізніше.

На відміну від текіли, мескаль виготовляється з різних видів агави. Найбільш відомим вважається мескаль, вироблений на околицях м. Мітли, штат Оахака. Крім Оахакі, з 1994 року офіційно дозволено виробництво мескалю в штатах Герреро, Дуранго, Сан-Луїс-Потосі і Сакатекас, Сіналоа, Коауїла, Нуево-Леон та ін. і Наяріт, проте найкращі її сорти, як і раніше, постачає штат Халіско.
За старих часів мескаль отримували досить архаїчним способом. Агаву поміщали у величезні та глибокі ями, на дні яких попередньо розводили багаття та розжарювали каміння. Потім на камені та вугілля поміщали сировину, присипали ями сировину в рідку масу, зливали її в бочки, зброджували, переганяли та розливали у невисокі глиняні судини.

Зараз процес виробництва більш технологічний та автоматизований. Після збирання серцевину агави розрізають на частини і на 2-3 дні поміщають у теплу (60-85 ° С) кам'яну піч, щоб пом'якшити її. Потім агаву охолоджують протягом доби, а потім величезними кам'яними жорнами видавлюють солодкий сік. Його змішують з водою, додають особливі дріжджі та розливають по дерев'яних або сталевих бочках для ферментації. Через 7–12 днів у бочках утворюється свого роду лікер із вмістом алкоголю 7–12%.
Що стосується процесу дистиляції, то сьогодні все більше виробників текіли віддають перевагу перегінним кубам з нержавіючої сталі – менш дорогим і практичнішим у догляді, але які функціонують за традиційним принципом.
подвійний перегонки. На відміну від текіли майбутній мескаль дистилюється переважно на невеликих мідних аламбиках. У процесі перегонки відбирається центральна, найчистіша частина перегону, звана «corazon» («серце»), яка часто відразу після дистиляції розбавляється водою до більш звичних 40%, і розливається по пляшках.

"Grand Mezcal La Escondida" - hand-made мескаль, виготовлений зі 100% агави сорту Еспадин віком від 7 до 10 років, вирощеною в серці DO Mezcal - штаті Оахака. Для його створення використовуються лише традиційні для виробництва мескалю технології. Агаву збирають вручну і повільно запікають у печах, складених з лавового каміння з використанням дров із місцевих лісів. Потім її пропускають через кам'яні жорна, а віджатий сік зброджують у дубових бочках. Сусло двічі дистилюють у невеликих перегонних мідних кубах.

В результаті народжується напрочуд комплексний напій: аромат наповнений нотами диму та землі, а м'який і збалансований смак несе насолоду запеченої агави, продовжуючись у тривалому, насиченому та приємному післясмаку. На батьківщині мескаль "La Escondida" називають "чистим поетичним витвором".