Шампанське Billecart-Salmon, Brut Blanc de Blancs Grand Cru, gift box (31428)

Дегустаційна карта напою

Колір

Шампанське золотого кольору з тонким мусом із витончених елегантних бульбашок.

Смакові якості

Смак вина свіжий, витончений, живий, вершковий, з відтінками мінералів, вершкового масла, стійким присмаком з елегантною насолодою.

Ароматична композиція

Аромат шампанського дивує своєю чистою та інтенсивністю. Переклад: сухофрукти, мигдаль і лісові горіхи гармонійно поєднуються з тонами білих фруктів.

Гастрономічна пара

Кюве складе ідеальну пару ікри, устрицям, смаженої риби та морепродуктів.

додаткова інформація

Billecart-Salmon, Brut Blanc de Blancs Grand Cru - чудовий зразок високого стилю шампанського з Шардоне, елегантне та граціозне кюве з витонченим, довгим смаком та інтенсивним ароматом, в якому відчуваються тони булочок бріош, горіхів, мінеральні та цитрусові.
Кюве "Brut Blanc de Blancs Grand Cru" створено з винограду сорту Шардоне двох різних років, зібраного з п'яти різних виноградників класу Гран Крю області Кот де Блан: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger та Oger. Багатий купаж демонструє найкращі сортові характеристики Шардоне.
Сім'я Бількар проживала у Mareuil-sur-Ay з XVI століття. Коли Ніколя Франсуа Бількар одружився з Елізабетом Сальмоном на початку 1800-х, старовинні виноградники обох сімей були об'єднані. Це підштовхнуло Ніколя до рішення залишити свою адвокатську практику і зайнятися виноробством у родовому маєтку. У 1818 році він заснував Шампанський Будинок Бількар-Сальмон , який сьогодні є найстарішим безперервно діючим сімейним Будинком у Шампані. Нині ним управляє сьоме покоління — брати Франсуа та Антуан Ролан-Бількар. Підвали знаходяться під контролем знаменитого "chef de cave" Франсуа Домі.
Будинку Бількар-Сальмон належить загалом 15 гектарів виноградників. Одинадцять з них перебувають у Валле де ла Марн - 4 га Гран Крю в Ау та Прем'є Крю в Mareuil-sur-Ay, 7 га в селі Damery. У Кіт де Блан сім'я володіє 4 га виноградників класу Гран Крю у селах Chouilly, Avize та Le Mesnil-sur-Oger. Крім того, Будинок орендує ще 50 га виноградників у Шампані та купує фрукти в інших господарств. Що стосується врожаю, одним із відмінних аспектів Будинку Бількар-Сальмон є переконання, що ранній урожай дозволяє створювати більш елегантне та тонке шампанське, а як консервант повинен виступати не спирт, а сильна природна кислотність. Іншою відмінністю Будинку Бількар-Сальмон є їх практика подвійного процесу охолодження сусла для видалення осаду, яку вони почали застосовувати в 1952 році. Ця технологія включає первинне охолодження виноградного соку протягом 12 годин. Потім сік переміщається в чисті танки для другого холоднішого очищення, де він охолоджується 48 годин при температурі 2 °C. Після цього ініціюється тривале повільне бродіння з додаванням сухих дріжджів протягом 5 тижнів, щоб зберегти якнайбільше тонких фруктових ароматів. Особливу користь від цього процесу отримує сорт Піно Меньє, який Бількар-Сальмон вважає життєво важливим компонентом у шампанському світового класу, тоді як багато виробників ухиляються від Піно Меньє, тому що його тонкі аромати легко знищити у процесі бродіння. Далі проводиться яблучно-молочне бродіння, крім деяких років, коли залежно від характеристик вінтажу, його застосовують.
Шампанські вина Будинку Бількар-Сальмона можна сміливо назвати еталоном у своєму класі. Крім чудових дегустаційних характеристик, вони мають ще одну важливу властивість — можливість тривалого зберігання. У 1999 році Кюве "Nicolas-Francois Billecart" вінтажу 1959 перемогло на конкурсі "Шампанське тисячоліття" (Champagne of the Millennium), випередивши 150 кращих шампанських XX століття!