Вино Banfi, "SummuS", Sant'Antimo DOC, 2007 (27470)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино темно-червоного кольору.

Смакові якості

Пряно-фруктове вино з тонами шоколаду в шовковистому смаку, відмінним балансом і приємним смаком.

Ароматична композиція

Вино має розкішний аромат з нотами сливи, лісових ягід і вишні, тонами тостів, вершкового масла, сухоцвітів та прянощів.

Гастрономічна пара

Вино чудово поєднується зі свининою або бараниною під соусом, подається до м'яких сирів.

Цікаві факти

Пряне сухе вино "SummuS" відрізняється багатим та насиченим фруктовим ароматом та спокусливим шовковистим смаком з тонами шоколаду та спецій. За свої вражаючі характеристики вино визнали критиками всього світу як зразок сучасного виноробства.
Виноград для "SummuS" збирається з різних ділянок господарства Кастелло Банфі, що розташовані на південних схилах Монтальчино. Букет цього вина складений із трьох видів винограду - Каберне, Санджовезе та Сіра. Лози першого виростають на висоті 130 метрів на вапнякових ґрунтах з вкрапленнями гальки, Санджовезе розташовується вище, на висоті 230 метрів, і займає вапнякові ґрунти з піщаним підґрунтовим шаром, сорт Сира росте трохи нижче за Каберне, на висоті 120 метрів. Збір винограду починається на початку вересня. Кожен сорт вініфікується окремо. Протягом двох днів за 14-градусної температури проводиться холодна мацерація. Після закінчення дводенного періоду температура підвищується до 24-26 градусів, а в пізніші дні ферментаційного періоду температура досягає 32 градусів. Процес виробництва відбувається у термоконтрольованих сталевих ємностях, а малолактична ферментація проводиться у французьких бариках. Перший рік кожне кюве витримують окремо у французьких бариках із дуба Альє, Тронсе та Невер, третина яких нові. Після проводиться асамбляж, за ним слідує ще 11 місяців витримки в дубових бочках і не менше 6 місяців витримки у пляшках.
Виноробне господарство Castello Banfi бере свій початок далекого 1978 року, коли успішний американський підприємець Джон і Гарі Маріані спільно з Еціо Рівелла, який був італійським енологом, викупили виноградники в Південній частині Тоскани. Офіційна назва підприємства з'явилася декількома роками пізніше, коли вони придбали замок Кастелло Банфі ді Поджо алле Мура. На сьогоднішній день Кастелло Банфі - це процвітаючий сімейний бізнес, який визнаний у всьому світі завдяки найвищій якості продукції, що виробляється. Загальна площа виноградників становить понад 800 га. Завод Castello Banfi є першим у світі, який визнаний цілком правильним з етичної, соціальної та, головне, екологічної точки зору. Також він займає лідируючі позиції щодо рівня задоволеності клієнтів. Крім того, Маріані повністю контролюють бочарське виробництво, закуповуючи дубову деревину у Франції, потім витримуючи її в маєтку 2-3 роки та виготовляючи бочки з різним ступенем випалення фірмового об'єму – 350 л.
Господарство Castello Banfi неодноразово здобувало звання, серед яких: «Найкраща Інтернаціональна Виноробня Року», а також звання «Найкраща Італійська Виноробня Року», якого господарство відзначалося 9 разів!