Вино By Ott 2019 - 0,75 л (3383693020225)

Вино BY.OTT виробляється на виноробні Chateau de Selle і має справжню чарівність прованських вин. Chateau de Selle було першим маєтком купленим Марселем Оттом у 1912 році, знаходиться в Тарандо, біля Драгіньяна, неподалік Абатства Тороне, поблизу резиденції 18 століття графів Провансу. Тутешні грунти складаються з гіпсу, червоної глини, доломіту та пісковику впереміш із гравієм. Камені становлять 40-50%, тому грунт сухий, незважаючи на присутність надзвичайно родючих глинистих відкладень, а врожайність низька. Виноградник розташований на вершині вапняних пагорбів із чудовою експозицією до сонця. Таке розташування захищає лози від морозів, забезпечує м'які зими, ранню весну та тепле сухе літо з великою кількістю сонячних днів. Посушливий клімат і мінерали у ґрунті надають вінтажам виняткового характеру з безліччю ароматичних відтінків. 140 гектарів маєтку засаджені сортами: каберне совіньйон, який надає вину складності, елегантності та сили; гренаш забезпечує структуру та тіло; синсо надає округлості; сиру додає до купажу багатого кольору. У всіх маєтках Ott лози культивують із глибокою повагою до природи. Ґрунти обробляють без використання будь-яких хімікатів та технік, що підвищують урожайність. Застосовуються лише природні органічні добрива. Для запобігання хворобам рослин використовуються речовини, що складаються з сірки та суміші Бордо (мідь, гашене вапно і чорне мило), так, як тільки ці процедури дозволені в органічному сільському господарстві. Коли лози стають дуже старими, їх замінюють молодими рослинами для збереження стабільної якості вин. Регулярні програми з пересадки лоз забезпечують природний дренаж на винограднику, це означає, що грунт і його характеристики залишаються незмінними і лози мають хороший запас води. Вино залишають у холоді на добу для відділення зважених частинок та зняття з осаду. Сік ферментують у чанах із нержавіючої сталі з мацерацією на шкірці, а потім витримують у дубових бочках. Під час витримки застосовується батонаж (перемішування сусла з осадом) для більш глибокого і складного смаку.