Вино Castellare di Castellina, "I Sodi di San Niccolo", Toscana IGT, 2009 (32205)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино інтенсивного рубіново-червоного кольору із пурпуровим відтінком.

Смакові якості

Повнотіле, глибоке, комплексне вино, що повністю відбиває характер терруару. Гармонійний смак наповнений строгими, але приємними танінами та нотами маленьких червоних фруктів. Післясмак тривалий, пряний та мінеральний.

Ароматична композиція

Багатий та елегантний аромат вина насичений тонами стиглої чорної вишні, темних ягід, смородини, доповнених відтінками ванілі, шкіри, кедра, фіалок та пряних спецій.

Гастрономічна пара

Вино чудово поєднується з тушкованим та смаженим м'ясом, м'ясними закусками, пастою з м'ясним соусом, різотто з м'ясним соусом, м'ясом-гриль та твердими сирами.

додаткова інформація

Супертосканське вино "I Sodi di San Niccolo" - гордість винного господарства Castellare di Castellina, яке двічі входило до "Топ-100 найкращих вин" від відомого винного критика "Wine Spectator". Харизма, клас, складність - це слова, які найкраще описують "І Соді ді Сан Ніколо". Вино виготовляється з чудового купажу винограду сортів Санджовезе та Мальвазія Нера, що є доказом того, що можна зробити вино світового класу з автохтонних сортів, вирощених на виноградниках категорії IGT у Тоскані. Виноградники розташовані в скелястій місцевості на висоті 350-400 метрів на вапняних та глинистих ґрунтах, багатих на мінерали. Усі роботи виконуються лише вручну, тому що в цьому терруарі неможливо використовувати механічні засоби. Вік лоз становить 25-30 років. Виноград збирається вручну до другої половини жовтня. Алкогольне бродіння проходить у сталевих танкерах при контрольованій температурі (28 °) протягом 18-25 днів. Після малолактичної ферментації вино витримується від 15 до 30 місяців у дубових бочках, дві третини з яких – нові. Потім вино піддається стабілізації та освітленню з використанням альбуміну. Після розливу вино дозріває не менше 12 місяців у пляшці.
Винні критики дуже високо оцінили вінтаж 2009 року, назвавши його одним із найкращих вінтажів. Журнал "The Wine Advocate" так характеризує "І Соді ді Сан Ніколо", 2009 : "Знакове тосканське вино, дуже глибоке і складне. Втілена спадщина великої Тоскани, однаково вдало виражена і в смаку, і в ароматі. Якість ягід, що послужили матерією для створення цього масштабного полотна, вище за всілякі похвали. Ви зможете розрізнити найтонші ароматичні відтінки з приголомшливою точністю - від яскравих щільних нот сливи до акварельних нюансів пряних спецій. Чудово сфокусоване і інтегроване вино. Потенціал зберігання складе термін у п'ятнадцять і більше.
Доміні Кастелларе ді Кастелліна - це сімейна компанія, розташована в регіоні Кьянті, в комуні Кастелліна. З 1979 року компанія належить Паоло Панераї. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об'єднання п'яти виноградників у самому серці Тоскани, у мальовничій місцевості, на висоті до 400 метрів над рівнем моря. Частина з них (близько 33 га) розташована на пагорбах із видом на південний схід. Вони стали основою першої виноробні Паоло Панера — Castellare di Castellina. На виноградниках заборонено використання пестицидів та гербіцидів. Вік лоз від 5 до 40 років. Максимальний вплив сонця, хороший дренаж, ґрунт із суміші вапняку, мергелю та глини – ці фактори дозволяють отримати маленький, але дуже якісний урожай, з якого виходять структуровані, інтенсивні вина з великим потенціалом старіння. Сьогодні Кастеларе ді Кастелліна виробляє близько 240 000 пляшок вина на рік. На виноробні та виноградниках використовуються не тільки традиційні, а й інноваційні технології. Зображення птахів на етикетках пляшок вин від Кастелларе ді Кастелліна символізує підхід компанії до захисту навколишнього середовища.
Після Кастелларі ді Кастелліна Паоло Панера створив у центрі зони Тоскана Маремма господарство Rocca Frassinello. Цей великий міжнародний проект розроблено у партнерстві з Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Він включає 500 га виноградників, з яких на 80 га сьогодні вже посаджено лози Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пті Вердо та Шираз. Проект заснований на найкращих італійських та французьких традиціях виноградарства та виноробства. Третім господарством Панераї, що увійшло до Доміні Кастелларе ді Кастелліна, стало Feudi del Pisciotto. Виноробня розташована у Сицилії. Їй належить 40 акрів виноградників, половина з яких засаджена сортом Неро д'Авола, і новий льох для виноробства та витримки вин.
Алессандро Челлаї, генеральний менеджер і головний енолог компанії Domini Castellare di Castellina, каже: "Кожне наше вино має завдання висловлювати абсолютну перевагу, якість та традиції. Ми з великим задоволенням пропонуємо свої вина людям, які цінують глибоке коріння та унікальні професійні здібності виноробів" .