Вино Castellare di Castellina, "I Sodi di San Niccolo", Toscana IGT, 2010 (32208)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино інтенсивного червоного кольору із гранатовим відтінком.

Смакові якості

Вино має кремову текстуру і багатий, повний, концентрований і ніжний смак, який розкривається тонами чорномородинового лікеру, вишневого кіршу, спецій і дуба. Солодкуваті таніни залишають свої нюанси в тривалому приємному післясмаку.

Ароматична композиція

Привабливий букет вина, витканий з ароматів стиглої вишні, ожини та темних лісових ягід, пожвавлюють нотки какао, кедра, шкіри та ванілі.

Гастрономічна пара

Вино рекомендується подавати до м'яса-гриль, тушкованого та смаженого червоного м'яса, м'ясних закусок, пасти та різотто з м'ясним соусом, а також до смаженого порося та твердих витриманих сирів типу Пармезан та Пекоріно.

додаткова інформація

Супертосканське вино "I Sodi di San Niccolo" - гордість винного господарства Castellare di Castellina, яке двічі входило до "Топ-100 найкращих вин" від відомого винного критика "Wine Spectator". Харизма, клас, складність - це слова, які найкраще описують "І Соді ді Сан Ніколо". Вино виготовляється з чудового купажу винограду сортів Санджовезе та Мальвазія Нера, що є доказом того, що можна зробити вино світового класу з автохтонних сортів, вирощених на виноградниках категорії IGT у Тоскані. Виноградники розташовані в скелястій місцевості на висоті 350-400 метрів на вапняних та глинистих ґрунтах, багатих на мінерали. Усі роботи виконуються лише вручну, тому що в цьому терруарі неможливо використовувати механічні засоби. Вік лоз становить 25-30 років. Після ферментації вино витримується 24 місяці у французьких дубових бочках, приблизно 50% їх — нові. Після розливу "I Sodi di San Niccolo" старіє ще не менше 12 місяців у пляшці. Потенціал зберігання вина – 35-40 років.
Доміні Кастелларе ді Кастелліна - це сімейна компанія, розташована в регіоні Кьянті, в комуні Кастелліна. З 1979 року компанія належить Паоло Панераї. Історія господарства розпочалася у 1968 році з об'єднання п'яти виноградників у самому серці Тоскани, у мальовничій місцевості, на висоті до 400 метрів над рівнем моря. Частина з них (близько 33 га) розташована на пагорбах із видом на південний схід. Вони стали основою першої виноробні Паоло Панера — Castellare di Castellina. На виноградниках заборонено використання пестицидів та гербіцидів. Вік лоз від 5 до 40 років. Максимальний вплив сонця, хороший дренаж, ґрунт із суміші вапняку, мергелю та глини – ці фактори дозволяють отримати маленький, але дуже якісний урожай, з якого виходять структуровані, інтенсивні вина з великим потенціалом старіння. Сьогодні Кастеларе ді Кастелліна виробляє близько 240 000 пляшок вина на рік. На виноробні та виноградниках використовуються не тільки традиційні, а й інноваційні технології. Зображення птахів на етикетках пляшок вин від Кастелларе ді Кастелліна символізує підхід компанії до захисту навколишнього середовища.
Після Кастелларі ді Кастелліна Паоло Панера створив у центрі зони Тоскана Маремма господарство Rocca Frassinello. Цей великий міжнародний проект розроблено у партнерстві з Les Domaines Baron de Rothschild-Lafite. Він включає 500 га виноградників, з яких на 80 га сьогодні вже посаджено лози Санджовето (40 га), Каберне, Мерло, Пті Вердо та Шираз. Проект заснований на найкращих італійських та французьких традиціях виноградарства та виноробства. Третім господарством Панераї, що увійшло до Доміні Кастелларе ді Кастелліна, стало Feudi del Pisciotto. Виноробня розташована у Сицилії. Їй належить 40 акрів виноградників, половина з яких засаджена сортом Неро д'Авола, і новий льох для виноробства та витримки вин.
Алессандро Челлаї, генеральний менеджер і головний енолог компанії Domini Castellare di Castellina, каже: "Кожне наше вино має завдання висловлювати абсолютну перевагу, якість та традиції. Ми з великим задоволенням пропонуємо свої вина людям, які цінують глибоке коріння та унікальні професійні здібності виноробів" .