Вино Chateau Ausone 2008 – 0,75 л (35395)

Ch?teau Ausone одна з чотирьох вин, згідно з Офіційною класифікацією Сен-Емільйона 2012 року, категорії Premier Grand Cru Class? "A", тобто вищої в класифікації. Chteau Ausone розташоване на схилі пагорба за межами Сент-Емільйон з крутими терасними виноградниками, що виходять на південь. Шато отримало своє ім'я від давньоримського поета Авзонія, який був відомий своїми працями про виноградарство і за легендою жив на території, де зараз знаходиться шато. Chteau Ausone належить 7 га виноградників у Сент-Емільйоні, висаджених з густотою з 6,500 до 12,600 лоз на гектар. Крутий на схилі пагорба вапняний терруар із вмістом глини від 15 до 20%. Такий склад грунтів надає винам Chateau Ausone інтенсивного мінерального характеру. Виноградник частково знаходиться у низині, яка зберігає виноград від заморозків. Лози середнього віку близько 50 років. У шато також є одні з найстаріших лоз у Сент-Емільйоні, близькі до 100 віку, найстаріші з яких висадили в 1906 році. Врожайність підтримується на низькому рівні, в середньому 33 см/га. Виноградник шато засаджений на 55% Каберне Франом та на 45% Мерло. Також є невелика кількість лоз Каберне Совіньйона, який йде лише на виробництво другого вина. Невеликий розмір виноградника дозволяє приділяти належну увагу кожній лозі. Сучасний стиль Chateau Ausone абсолютно унікальний - мінеральність від масивних покладів вапняку в ґрунті, ягоди зберігають чистоту сортових ароматів, багате вино, насичене і концентроване, але не важке. У смаку щедра танінова структура, але стиглі таніни. Вино з потужною ароматикою та органолептичним багатством, з нотами стиглих чорних та червоних ягід, доповнених тонами лакриці, квітів та ароматами розчавленого каменю. У молодості вина шато можуть бути таніновими і вимагають щонайменше 10 років, щоб розвинутися у пляшці. Chteau Ausone створено для витримки, має величезний потенціал до старіння, може прожити 50-100 років за належних умов зберігання.
Температура подачі 16-18 ° С
Після ретельного сортування та відокремлення від гребенів, ферментація проходить у дерев'яних ємностях, а яблучно-молочне бродіння у дубових барелях. Вино витримують у 100% нових французьких барелях до 24 місяців, залежно від характеру та багатства вінтажу. Витримка проходить у стародавніх вапняних печерах, де вино визріває в ідеально стабільній атмосфері.