Вино Chateau Doisy-Daene 2015 - 0,75 л (3760021821257)

Шато Дуазі-Даєн, друге Крю Классе 1855 року, розташоване в Барсаку і належить сім'ї Добюрдьє з 1924 року. Ось уже три покоління виробляють великі солодкі білі вина. Ім'я Дуазі-Даєн походить від поєднання імен маєтку Дуазі, колишнього власника виноградника та виноторгівця в Бордо Жан-Жака Еммануель Даєн. 1875 року троє його синів успадкували майно. У тому ж році вони продають частину майна братам Дюброка і в 1878 Дуазі-Даєн було продано Жану-Полю Бійо. Більшість виноградників господарства було пересаджено у 50-60-х роках, таким чином, середній вік лоз становить понад 40 років. Під посадки зайнято 18,2 гектара із щільністю насаджень 7,000 рослин на гектар, із лозами Семільйона (86%) та Совіньйон Блана (14%). Склад ґрунту на плато Барсак з геологічного погляду унікальний. Тонкий шар глинистих пісків, відомих як червоні піски Барсака, покриває вапнякові надра. Покрита тріщинами корінна порода обмежує глибину проникнення коріння до двадцяти футів. Вода затримується в трохи пористій породі протягом усієї зими, поступово надходить до виноградної лози протягом літа, таким чином, запобігаючи надмірному стресу від нестачі водопостачання. Цей ґрунт особливо добре підходить для виготовлення елегантних, видатних білих вин. На виноградинках ґрунт виорюють у традиційній манері та не використовують гербіциди. Органічні добрива виготовляються із компостів на рослинній основі. Видалення паростків, підв'язка та обрізання листя проводиться ретельно вручну. Господарство на шляху відмовитися від використання хімічних синтетичних пестицидів на всіх виноградниках. Таким чином, лози ростуть в умовах упорядкованого навколишнього середовища і дають стиглий концентрований виноград, який допомагає перенести гладкість та яскравість свіжих фруктових ароматів у винах.
Виноград збирають виключно вручну в кілька підходів для досягнення потрібного рівня концентрації. Грона проходять ретельне сортування і повільно віджимаються кілька разів у пневматичних пресах. Кожну партію винограду вініфікують окремо. Спиртове бродіння проходить дуже повільно у сталевих ємностях із температурним контролем. Вино витримується в нових та 1,2 та 3го наливу барелях протягом 18-20 місяців