Вино Chorey Les Beaune Les Champs Longs 2017 – 0,75 л (3442000201716)

Domaine Antonin Guyon один із найпрестижніших і найбільших виробників регіону Кот д'Ор у сімейній власності. Історія підприємства почалася в 1960-х роках з купівлі Антоніном Гійоном ділянок землі в Жеврі та Мерсо, сьогодні Domaine Antonin Guyon володіють та керують сини Антоніна, Домінік та Мішель. Ця величезна власність 48 га сьогодні виробляє вина бездоганної якості з 19 різних апелласьонів, включаючи найвідоміші села регіону. Найбільші недавні перетворення відбулися наприкінці 1970-х років, коли Домінік об'єднав сотні маленьких ділянок, що раніше належали 80 виноградарям з Кот де Нюї, в один великий виноградник на 22 га. Заснована в Савіньї-ле-Бон, виноробня має у своєму розпорядженні чудові лози на пагорбах Кортона, з північними межами в Жеврі, південними в Мерсо, західними у Верхньому Кот де Нюї та на сході в Шоре-ле-Бон. Виноградники перебувають, головним чином, в апелласьонах Прем'єр Крю та Гран Крю, і простягаються від Жевре-Шамбертен та Шамболь-Мюзіньї через Пернан-Вержлес, Алокс-Кортон до Савіньї, Бон, Вільне, Мерсо. Ґрунти складаються з глини та вапняку, на винограднику росте всього два сорти, білий Шардоне та червоний Піно Нуар. Урожайність складає 28-42 гл/га. Традиційно весь урожай збирається вручну. Власники Domaine Antonin Guyon суворо дотримуються сімейних традицій і практикують дбайливе ставлення до навколишнього середовища. Тому обробка ґрунтів та удобрення виноградних лоз відбуваються без використання хімікатів. Для обробки виноградників використовуються оранка та компост, у разі потреби. Зелений урожай практикується з метою скорочення кількості грон на виноградній лозі до 5. Виноград зазвичай збирають досить пізно, щоб отримати ягоди оптимальної зрілості. Вино господарства добре відомі серед знавців вина, особливо їхній Прем'єр і Гран Крю. Брати Гійон приділяють велику увагу якості кожному етапі виноробного процесу. На виноградниках працюю одні й самі працівники протягом 25 років і більше, які чудово знають особливості цієї землі. Усі вина господарства виробляються виключно зі своїх виноградників і витримуються в дубових бочках та пляшках у власних льохах у Савіньї-ле-Бон. Вина господарства славляться своєю витонченістю та чудовою типовістю. Клієнтами Domaine Antonin Guyon є в основному найкращі ресторани у Франції та за кордоном. Комуна Шоре-ле-Бон розташована північніше Бона, перед Алокс-Кортон. Виноградник Domaine Antonin Guyon простягається на 1,2 га, ґрунти складаються з глини та вапняку. Виноград збирають вручну з першим сортуванням на лозі, протягом 30 хвилин транспортують на виноробню, де проводять друге сортування, перед тим як повністю відокремити від гребенів і помістити в великі дубові ферментаційні резервуари із температурним контролем. Мацерація триває тиждень за низьких температур (10-12°C), далі слідує спиртове бродіння при максимальній температурі 30°C і на завершення тиждень пост-ферментаційної мацерації з ремонтажем і піжажем двічі на день. Далі вино за допомогою гравітації надходить у барелі для витримки. Вино визріває у барелях 15 місяців.