Вино Criots-Batard-Montrachet Grand Cru 2018 - 0,75 л (2150721507215)

Domaine Hubert Lamy – видатне винне господарство Сент-Обена, знаходиться у власності сім'ї Ламі, яка займалася виноградарством у цій місцевості ще з 1640 року. У 1995 році до сімейної справи приєднався Олів'є Ламі, який приніс із собою нові ідеї та експерименти на виноградниках та у льоху, і в результаті забезпечив своїм винам світове визнання. Крім прихильності до принципів обґрунтованого ведення сільського господарства, було проведено величезну роботу з упорядкування виноградників – було куплено, продано та пересаджено різні ділянки. При цьому Олів'є спрямовує свій погляд у минуле і прагне великої густоти висадки лоз, щоб отримати більше від терруару, врожайність при цьому надзвичайно низька. На виноградниках ґрунти переважно вапнякові у глибоких шарах та кам'янисті на поверхні, експозиція південна та південно-східна. У підвалі частково використовуються великі бочки на 600 літрів (тонно) поряд із традиційними 225-літровими бариками, тому що Олів'є намагається зберегти чистоту ягід і водночас отримати правильний баланс оксигенації та вплив дуба, таким чином, повною мірою проявляється мінеральність терруару Сент -Обіни. Олів'є завжди особисто перевіряє нових постачальників бочок. Сьогодні Domaine Hubert Lamy має 18,5 га виноградників у Сент-Обені, Пуліні-Монраші, Шассані-Монраші та Сантені — чотирьох комунах Кот-де-Бона.

Виноград м'яко пресують за допомогою пневматичного пресу; після нетривалого відстоювання сусло відправляється в 300-літрові або 600-літрові бочки віком від року до п'яти років, де починається ферментація. Контроль температури в бочках та прохолодний льох сприяють повільному та неквапливому спиртовому бродінню, яке триває до 90 днів. Зрідка здійснюється підняття з осаду (батонаж). Малоклатична ферментація також відбувається у бочках, вино зливають у серпні, обклеюють казеїном, піддають легкої фільтрації та розливають у пляшки після 12-18 місяців дозрівання у дубі. Використовується 20% нового дуба.