Вино Domaine Bernard Dugat-Py, Charmes-Chambertin Grand Cru, 2007 (26107)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино насиченого червоно-рубінового кольору.

Смакові якості

Вино має яскравий, концентрований фруктовий смак з маслянистою текстурою, у тривалому післясмак відчуваються нотки шоколаду.

Ароматична композиція

В ароматі вина присутні нотки ожини, чорної вишні, чорної смородини, квітів, тютюну, спецій та мінералів, трохи пізніше аромат розкривається відтінками шоколаду, кави та шкіри.

Гастрономічна пара

Вино рекомендують подавати до м'ясних закусок, страв із червоного м'яса, телятини, баранини під ягідними соусами, а також до витриманих сирів.

Цікаві факти

Вино "Charmes-Chambertin Grand Cru" від Домена Бернар Дюга-Пі виготовлене з добірного винограду сорту Піно Нуар, що росте на однойменному винограднику класу Гран Крю. Виноградник розташований у Кот де Нюї, на півдні комуни Жевре Шамбертен, яка є найбільш північною серед великих комун Кот де Нюї. Тут знаходяться 26 виноградників Прем'єр Крю та 8 Гран Крю. Основним сортом, що культивується, на винограднику Шарм-Шамбертен є Піно Нуар. Назва "Charmes" походить від "Chaume", що означає "соломіна" або "стебло злаку". Це вказує на те, що раніше тут були поля з посадками зернових. Ґрунти виноградника — кам'янисті, з гарним дренажем, що мають у своєму складі гальку, крейду та глину. Вина, що тут виробляються, відрізняються високою ароматністю, ніжністю, відтінками стиглих фруктів у смаку. Середній вік виноградної лози, з якої одержують чудове кюве Шарм-Шамбертен, становить 35 років. Вино не зазнавало фільтрації та очищення, вініфікація проводилася без єдиного втручання, тому бургундське вино вийшло чистим, колоритним та спокусливим. Вино витримувалося протягом 18-20 місяців у нових дубових бочках. Щорічний обсяг виробництва складає 1800–2400 пляшок.
Вино "Charmes-Chambertin Grand Cru" - тривалого зберігання, але його можна вживати молодим, тільки необхідно декантувати за кілька годин до подачі на стіл.
Сімейний винний маєток Домен Бернар Дюга-Пі знаходиться у виноробному селі Жевре-Шамбертен, неподалік церкви, побудованої в XI столітті, в підвалі якої розташовані винні льохи господарства. Ім'я маєтком було дано в 1994 році шляхом приєднання до прізвища Бернара Дюга дівоче прізвище його дружини Жоселін Пі. Команду знаменитого Domaine Dugat-Py складають Бернар Дюга, його дружина Жоселін, а з 1996 року до них приєднався син Лоїк, який працює пліч-о-пліч з батьками і на виноградниках, і у винних льохах.
Свою першу ділянку Бернар Дюга купив у 1973 році, а першу вініфікацію здійснив у 1975 році. Набуваючи кращих виноградників на околицях Жевре-Шамбертен і поступово накопичуючи досвід у виробництві вин, Бернар Дюга почав продавати свої вина кращим купцям регіону. З того часу це невелике господарство, що займає всього 10 га землі, протягом останніх 10-15 років виробляє виняткові високоякісні вина з багатим та концентрованим смаком та ароматом. Крім того, Бернар Дюга – справжній геній вініфікації Піно Нуар.
На думку відомих світових винних експертів, Домен Дюга-Пі виробляє одне з «довгоживучих» вин із сорту Піно Нуар — найкраще «vin de garde» (у перекладі з французького «вино для зберігання»). Навіть вина з апелесонів Village від Бернара Дюга, не кажучи про його Крю, слід пити через 5 років після бутілювання (бургундські вина п'ють через 3 роки).
Велику увагу приділяє Бернара Дюга роботі на виноградниках. У 1999 році як експеримент подружжя-винороби почали застосовувати біодинамічні методи у виробництві Gevrey-Chambertin Coeur de Roy, а в 2003 все господарство перейшло на біодинаміку. З 2008 року виноградники Mazis-Chambertin Grand Cru, Chambertin Grand Cru та частину Premier Cru обробляють на конях.
Бернар Дюга швидко набув репутації «консервативного» винороба. Основа його виноробної філософії — мінімальне втручання у природні процеси. Мета господарства - досягти максимально повного вираження смаку ягід, висловити у вині саму душу цього великого теруару. Бернар Дюга пояснює дивовижну якість своїх вин таким чином: «…так, це правда, що ми фактично «живемо» на наших виноградниках, працюючи з ранку до вечора, але якщо ми й не знаємо проблем з якістю, які мають інші винороби Бургундії, так це тому, що ми намагаємося підтримувати низьку врожайність наших лоз, і крім того, нам випала удача мати дуже добрі, старі лози».
Дуже невелика площа ділянки та навмисне низька врожайність винограду — причини, з яких чудові вина Домена Бернар Дюга-Пі випускаються малими партіями. Велике везіння, якщо ви знайдете вино Domaine Dugat-Py у винній карті дорогого ресторану або у бутіку. Квоти розписані на довгий час уперед, і постійні клієнти не змінюються роками.