Вино Finca Sobreno Crianza 0,75 л (8436015570016)

Bodegas Sobreno була заснована групою виноробів з Ріоха, які вирішили інвестувати в зону виробництва Торо та створювати вина з місцевого винограду з відмінним характером. Вони приїхали до Торо наприкінці 90-х, побачивши величезний потенціал Тінто де Торо, добре знайомий партнеру та технічному директору Мануелю Руїс Ернандесу, відомому енологу із Замори. У 1998 році перший вінтаж Bodegas Sobreno побачив світ. Сьогодні Bodegas Sobreno називають зіркою Дору. Виноробня виробляє добре збалансовані вина виключно з місцевого клону Темпранільйо – Тіна де Торо, які регулярно отримують нагороди та приємні відгуки критиків. На виноградниках господарства вирощують автохтонний сорт регіону, на якому засновані виноробні традиції Торо, таким чином виражають характер цієї землі у своїх винах. Процес виробництва проходить згідно з традиційними методами вініфікації, у поєднанні з найсучаснішими техніками. На сьогодні виноградники бодеги становлять 80 гектарів, половина з яких віком понад 30 років. Додатково виноробня керує ще 90 га виноградників на договірній основі із місцевими виноградарями. Багато лоз на виноградниках господарства ще дофілоксерні, тобто висаджені прямо в ґрунт, без підщепи. Виноградинки Sobreno розташовані компактно, що дозволяє швидко доставляти виноград на виноробню без ушкодження ягід. Витримка вин господарства проходить у 225 літрових барелях із американського дуба. Загальна кількість бочок на виноробні становить 1416, з яких 90% виготовлено з американського дуба, а решта 10% з французького дуба. Наприкінці процесу витримки вина розливають і зберігають у пляшках, щоб надати їм округлості перед надходженням у продаж. Finca Sobreno Crianza виробляється з 100% Тінта де Торо (Темпранільо) вирощеного на 124 акрах виноградника. Вік лоз становить мінімум 30 років, висаджені при дуже низькій щільності (2,223 рослин на акр) з підтриманням низької врожайності. Виноград збирають вручну, ферментують у резервуарах із нержавіючої сталі. Вино витримують 8 місяців у барелях із американського дуба. Вініфікація проводиться у ферментаційному залі, обладнаному резервуарами з нержавіючої сталі з автоматичним температурним контролем. Особливі характеристики цих резервуарів їх висота та діаметр, вони нижчі та ширші, ніж типові резервуари. Така форма допомагає досягти кращої екстракції кольору та аромату під час процесу мацерації. Вино витримують у підвалі зі спеціальним тепловим та акустичним контролем, для забезпечення необхідного рівня температури та вологості. Витримка проходить у 225 літрових барелях із американського дуба. Загальна кількість бочок на виноробні становить 1416, з яких 90% виготовлено з американського дуба, а решта 10% з французького дуба. Наприкінці процесу витримки, вина плятують і зберігають у пляшках, щоб надати їм округлості перед надходженням у продаж.