Вино M. Chapoutier, Ermitage "Le Pavillon" AOC 2005 (32183)

Дегустаційна карта напою

Колір

Має глибокий рубіновий колір з насиченим відтінком фіолетового.

Смакові якості

Ермітаж "Ле Павійон" 2005 року - це повнотіле вино з округлим, витонченим смаком. Солодкі, оксамитові таніни чудово врівноважені легкою кислинкою, що надає провину свіжості, а тривалий післясмак зачаровує нотами лакриці та тютюну.

Ароматична композиція

У складному та багатому букеті звучать запашні ноти кольорів акації, мінеральні тони графіту, вершкового бальзаму та легкі нотки диму.

Гастрономічна пара

Найкраще поєднується із запеченою дичиною, стравами з яловичини, біфштексами та сирами.

додаткова інформація

Ермітаж «Ле Павійон» виготовляється з елітного сорту винограду Сіра, що вирощується в унікальних умовах субрегіонального апелласьону Le Pavillon. Вік лози тут досягає 65 років, тому кущі дають дуже низькі врожаї високоякісного винограду, смак якого яскраво виражені особливості сорту і грунту.
Усі технологічні процеси здійснюються тільки природним шляхом. Збір винограду проводиться дуже дбайливо і лише вручну. Ферментація триває 3-4 тижні за температури від 20 до 32 градусів у відкритих дерев'яних ємностях. Після цього вино дозріває протягом 15-18 місяці, причому першу половину цього часу вино зберігається у старих бочках, а другу половину – у нових. Вино не фільтрується та не освітлюється, для отримання чистого кольору воно кілька разів переливається, поступово звільняючись від осаду.
Ермітаж «Ле Павійон» випускається дуже маленькими партіями, зокрема, вино вінтажу 2005 року було розлито всього в 1067 пляшок, причому це найбільше кюве, яке колись вироблялося за всі попередні роки. Воно має великий потенціал зберігання (можна пити аж до 2030 року), і з віком тільки розкриває свій смак і аромат все новими гранями, стаючи багатшим і вишуканим.
Високі оцінки таких відомих винних критиків, як Роберт Паркер та Стівен Танзер, відносять Ермітаж «Ле Павійон» 2005 року до розряду екстраординарних вин, зі складним та глибоким характером.
Вино такого класу займе гідне місце в елітній колекції найприскіпливіших знавців.