Вино Michele Chiarlo, "Cerequio" Riserva, Barolo DOCG, 2006 (26447)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино глибокого червоно-гранатового кольору.

Смакові якості

Вино має чудово свіжий та елегантний смак з відмінною структурою, привабливою гладкою текстурою, ідеальною гармонією між складними фруктово-пряними нотами, наполегливим та затяжним фруктовим післясмаком з чіткою кислотністю.

Ароматична композиція

Напрочуд складний аромат вина наповнений відтінками червоної вишні, фруктів, кураги, пелюстків троянд, солодкого тютюну, шоколаду, м'яти та натяками на цитрусові цукати. Після аерації вражаючий комплексний букет доповнюють тонкі нотки гвоздики, спецій та бальзаміко.

Гастрономічна пара

Вино ідеально поєднується зі смаженим та тушкованим м'ясом, дичиною та витриманими сирами.

Цікаві факти

Флагманське вино "Cerequio" Riserva , створене великим Мікеле К'ярло, - це "найкраща концентрація великого крю, яке Ланге може висловити" ("Атлас виноградників Ланге", Карло Петріні). Крю Черекуйо було відзначено у всіх класифікаціях, починаючи з 1880, на верхніх позиціях Бароло. Вино "Черекуйо" виробляється з 1988 року лише у найкращі врожайні роки. Мішель К'ярло є власником 15 із 45 гектарів виноградника Cerequio, посадженого в 1972 році, який К'ярло почав культивувати з 1987 року. Лози постійно обрізають, проріджують і піддають мінімальній обробці, щоб забезпечити обмежений урожай та ягоди великої концентрації та якості. Після строго відбору виноград проходить ферментацію на шкірці для повного вилучення поліфенолів та танінів, яка проходить у 55-гектолітрових бочках і триває 18-20 днів. Від вина Черекуйо версія Черекуйо Різерва відрізняється методом і терміном витримки, а також великим потенціалом зберігання. "Cerequio" Riserva дозріває у три етапи: спочатку протягом 12 місяців у дубових 700-літрових бочках, потім два роки у великих бочках із французького дуба Алльє та ще не менше 24 місяців у пляшках, куди вино розливається без фільтрації. Свого піку вино досягає через 8-9 років, загальний потенціал зберігання вина становить щонайменше 20 років.
У сім'ї К'ярло виноробство — сімейний бізнес, сьогодні в особі Мікеле К'ярло його продовжує п'яте покоління. Мікеле навчався не тільки у старших поколінь, він отримав диплом енолог. У 1956 Мікеле Кьяро заснував Винний Дім і почав розширювати родинні території. Його виноградники сьогодні займають 110 га - частина земель знаходяться у власності, частину взято у довгострокову оренду. Мікеле не тільки зберігає традиції виноробства, але також розробляє та привносить власні методи: він розробив унікальну систему стерильного бутілювання, змінив метод зберігання вина. На виноградниках К'ярло практикується дуже дбайливе ставлення до лоз, ручний збір винограду, застосування лише органічних добрив. Все це дає чудовий результат — всесвітньо відомі вина та незмінно високі оцінки фахівців.
Головний принцип Будинку Мікеле К'ярло — виробляти порівняно невелику кількість вина, використовуючи для його виготовлення лише найкращий виноград, а також суворо контролювати весь процес виноробства, застосовуючи лише найсучасніші та унікальні технології. Незважаючи на дорожнечу такого способу виробництва вина, Мікеле К'ярло домігся бажаного: його вина завдяки своїй високій якості стали сьогодні в один ряд із найвідомішими італійськими та світовими винними марками.