Вино Pascal Cotat, "Les Monts Damnes", Sancerre AOC, 2012 (31134)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино світлого золотистого кольору.

Смакові якості

Шляхетний смак вина має шарувату структуру, що складається з відтінків лимонів, білих персиків, солонуватих та мінеральних нюансів. Згодом вино набуває великої насиченості і шовковистості.

Ароматична композиція

Наполегливий аромат вина вибухає нотами білого перцю, засушених квітів, морського бризу та білих персиків.

Гастрономічна пара

Вино рекомендоване до рибних страв, подається до суші, морепродуктів та білого м'яса.

додаткова інформація

Білі крейдяні ґрунти виноградника "Mont Damnes" у сонячний день можуть засліпити будь-якого перехожого. Свою назву "прокляті гори" він отримав за свою крутість, що ускладнює обробку лоз та збирання винограду. Працівники господарства пересуваються схилом на спеціальних повітряних подушках, винайдених братами Cotat. Особливі кліматичні умови та місцеві ґрунти надають вину "Les Monts Damnes", 2012 яскраву мінеральність, рідкісну солонуватість та приємну глибину. Після збирання ягоди ретельно перебирають, потім вони проходять обробку під м'яким пресом для збереження особливої соковитості вина. При ферментації вина використовуються місцеві штами дріжджових культур, а процес витримки проходить у дубових бочках, що дозволяє досягти повнотілості та шовковистості смаку.

Domaine Pascal Cotat - це незвичайна, не схожа ні на яку іншу у світі виноробню. Все в ній унікальне, починаючи з історії її створення та завершуючи методами виробництва вин.
Історія цієї виноробні починається з моменту, коли два брати - Франсуа і Паскаль Кота - вирішили розділити між собою виноградники, що дісталися ним у спадок, при цьому продовживши справу своїх батьків. Франсуа дісталися сімейні винні льохи, тоді як Паскалю довелося взятися за будівництво нових винних підвалів. Це історія братів, кожен з яких зумів піти своєю дорогою, при цьому зберігши глибоку повагу до сімейних традицій.
Домен Паскаль Кота розташований у Долині Луара, у зоні Сансер. Раніше в Сансері вирощувалися головним чином червоні сорти винограду, які були знищені наприкінці XIX століття. Потім лози висадили знову, цього разу це був сорт Совіньйон Блан. У 1936 Сансер отримав статус AOC. Domaine Pascal Cotat - один з найвідоміших маєтків у Сансер. Візитна картка Кота - збирання врожаю приблизно на 10 днів пізніше, ніж це прийнято в цій зоні, коли ягоди вже стиглі.