Вино SummuS Sant'Antimo DOC, 2006 (31197)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино має інтенсивний бордово-червоний колір із блиском.

Смакові якості

Вино повнотіле, структуроване, зі збалансованою кислотністю, інтегрованими танінами та тонами шоколаду, суниці та тютюнового листа до смаку. Тривалий післясмак.

Ароматична композиція

Вино має інтригуючий аромат з тонами стиглої малини, лакриці, спецій та квітів.

Гастрономічна пара

Вино чудово поєднується зі стравами зі свинини чи баранини під червоним соусом та витриманими сирами.

додаткова інформація

Summus - шедевр, приголомшливе вино! Саме так висловлюються про нього винні експерти. Експертні знання та новаторські ідеї Кастелло Банфі знаходять відображення у всіх винах господарства, але лише Суммус виражає всі найкращі якості. Виноград для SummuS Sant'Antimo збирається з різних ділянок господарства Кастелло Банфі, що розташовані на південних схилах Монтальчино. Букет цього вина складений із трьох видів винограду - Каберне, Санджовезе та Сіра. Лози першого виростають на висоті 130 метрів на вапнякових ґрунтах з вкрапленнями гальки, Санджовезе розташовується вище, на висоті 230 метрів, і займає вапнякові ґрунти з піщаним підґрунтовим шаром, сорт Сира росте трохи нижче за Каберне, на висоті 120 метрів. Збір винограду починається на початку вересня. Кожен сорт вініфікується окремо. Протягом двох днів за 14-градусної температури проводиться холодна мацерація. Після закінчення дводенного періоду температура підвищується до 24-26 градусів, а в пізніші дні ферментаційного періоду температура досягає 32 градусів. Процес виробництва відбувається у термоконтрольованих сталевих ємностях, а малолактична ферментація проводиться у французьких бариках. Перший рік кожне кюве витримують окремо у французьких бариках з Альє, Тронсе та Невера, третину яких нові. Після проводиться асамбляж, за ним слідує ще 11 місяців витримки в дубових бочках і не менше 6 місяців витримки у пляшках.
Це дуже елегантне вино. Санджовезе надає йому повне тіло, Каберне Совіньйон — структуру та фруктовий характер, Сіра — елегантність та складність букета. У перекладі з латині Summus означає «вершина», і це вино, що справді досягло вершини елегантності!
Виноробне господарство Castello Banfi бере свій початок далекого 1978 року, коли успішний американський підприємець Джон і Гарі Маріані спільно з Еціо Рівелла, який був італійським енологом, викупили виноградники в Південній частині Тоскани. Офіційна назва підприємства з'явилася декількома роками пізніше, коли вони придбали замок Кастелло Банфі ді Поджо алле Мура. На сьогоднішній день Кастелло Банфі - це процвітаючий сімейний бізнес, який визнаний у всьому світі завдяки найвищій якості продукції, що виробляється. Загальна площа виноградників становить понад 800 га. Завод Castello Banfi є першим у світі, який визнаний цілком правильним з етичної, соціальної та, головне, екологічної точки зору. Також він займає лідируючі позиції щодо рівня задоволеності клієнтів. Крім того, Маріані повністю контролюють бочарське виробництво, закуповуючи дубову деревину у Франції, потім витримуючи її у маєтку 2–3 роки та виготовляючи бочки з різним ступенем випалення фірмового об'єму – 350 л.
Господарство Castello Banfi неодноразово здобувало звання, серед яких: «Краща Інтернаціональна Виноробня Року», а також звання «Найкраща Італійська Виноробня Року», якого господарство відзначалося 9 разів!