Вино Winery Uzunov, "Mono" Saperavi (25861)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино глибокого, непрозорого рубіново-фіолетового кольору.

Смакові якості

Смак вина м'який, щільний, насичений, гострий, з доброю кислотністю і танінністю, нотами вишні, терну, нюансами шкіри, деревини та прянощів, що повторюють аромат. Післясмак середньої довжини, з відтінками свіжої вишні та сухої деревини.

Ароматична композиція

У помірно інтенсивному ароматі вина відчуваються ноти темних ягід (ожини, чорниці), карамелі, стиглої вишні, терну, чорносливу, м'яса. нюанси шоколаду

Гастрономічна пара

Вино добре поєднується зі стравами із червоного м'яса, особливо зі стейком із яловичини, та зрілими сирами.

Цікаві факти

"Моно" Сапераві - моносортове червоне сухе вино з винограду сорту Сапераві, вирощеного на Таманському півострові. Як і інші вина господарства, Сапераві виробляється в обмеженій кількості, що не перевищує 1000-1500 пляшок. Особливість виробництва - мінімальне втручання у процес виноробства та ручну працю на винограднику. Ферментація проходить у ємностях із нержавіючої сталі при контрольованій температурі. Витримка в бочках із кавказького та французького дуба триває 12 місяців. Перед вживанням рекомендується аерація.

Виноробня Узунов - молода сімейна виноробня з Краснодарського краю. Вона розташована в селищі Сінної, між узбережжям Таманського затоки та Ахтанізівським лиманом. Таке географічне положення надає тутешньому терруару індивідуальних рис. Засновником виноробні та головним виноробом є Ярослав Узунов, який закінчив Кубанський державний аграрний університет та працює виноробом на агрофірмі "Фанагорія". До того ж Ярослав — представник четвертого покоління виноробів, досвід яких отримав у спадок. Дружина Ярослава – Юлія Узунова – інженер-технолог фанагорійського винного виробництва. Батько - Юрій Іванович Узунов - ідейний натхненник сімейної виноробні та головний винороб "Фанагорії". Також на цьому знаменитому виробництві працювали дідусь та прабабуся Ярослава Узунова.
Експерименти з виробництва перших власних вин Ярослав Узунов розпочав у 2008 році, взявши в оренду 2 га виноградників, а у 2016 році господарство отримало можливість висадити лози на власних площах. На той час винороб повністю визначився з сортовим складом. Так, на винограднику було посаджено по 0,3 га класичних сортів - Сапераві, Каберне Совіньйон, Шардоне, Аліготі та Совіньйон Блан, а також знаменитий автохтонний сорт Краснотоп Золотовський. На винограднику не застосовується жодної механізації, всі операції - від висадки лози до збирання та сортування ягід - виробляються вручну. Виноробня обладнана на замовлення за проектом самого винороба. Для витримки використовуються дубові бочки з кавказького дуба (Фанагорія) та французького дуба (Radoux). Потенційна потужність виноробні становить 50 000 пляшок вина на рік.
Вина Узунова удосконалюють рік у рік і вже отримали низку дипломів та медалей престижних винних конкурсів.