Віскі Signatory Vintage, "The Un-Chillfiltered Collection" Caol Ila 8 Years, 2009, metal tube, 0.7 л (25957)

Дегустаційна карта напою

Колір

Віскі світло-золотистого кольору.

Смакові якості

Смак віскі наповнений тонами самфіру (прибережної водної рослинності) та кедра, нюансами чорного перцю та ванілі. У післясмаку залишаються освіжаючі нотки м'ята та маслянисті, округлі солодові відтінки.

Ароматична композиція

В оригінальному ароматі віскі відчуваються ноти смаженого банана, вівсянки, копченого сиру та білого винограду.

Гастрономічна пара

Віскі рекомендується вживати у чистому вигляді, з додаванням води чи льоду.

Цікаві факти

Холодна фільтрація - це процес видалення більшості жирів і масел, що природно надходять із солоду. Великі лікеро-горілчані заводи використовують холодну фільтрацію для видалення хмарності та забезпечення узгоджених смаків у купажах. Лінійка Signatory під назвою "Un-Chillfiltered Collection" представляє віскі з різних винокурень Шотландії, що має природний смак, аромат і колір і виготовлений без застосування процесу охолодження.
"The Un-Chillfiltered Collection" Caol Ila, 2009 - цікавий односолодовий віскі з Айли, дистильований на гуральні Каол Айла в 2009 році і дозрівав протягом 8 років у двох барильцях з-під бурбона. Розлив віскі відбувся у 2018 році за фортеці у 46%.

Caol Ila - гуральня, розташована в північно-східній частині острова Айла, недалеко від порту Аскейг. Каол Іла була побудована в 1846 Гектором Хендерсоном, який також володів старим заводом Camlachie в Глазго. Це досить ізольоване місце було вибрано Хендерсоном не випадково - по сусідству розташоване озеро Лох-Нам-Бам, відоме чистою водою. В 1926 Caol Ila перейшла у володіння DCL. Винокурня практично ніколи не припиняла своєї роботи, за винятком періоду з 1930 по 1937 рік. 1972 року виробництво було повністю реконструйовано. Збереглися лише старовинні склади, заповнені на той момент віскі, що дозрівають. Деякі знавці проводять чітку різницю між важким "старим" віскі Caol Ila, виробленим до 1972 року, і світлим, чистішим напоєм, що був дистильований після розширення 1974 року.

Signatory Vintage - незалежна компанія з розливу віскі, заснована в 1988 році Ендрю і Брайаном Сімінгтон. Назва "Signatory" ("підпис") народилася від початкового задуму знайти людину відповідного положення, яка підписуватиме етикетки для пляшок, взятих з однієї бочки. В цілому, завдання компанії полягало в пошуку кращих бочок односолодового шотландського віскі, їх розливі та красивій упаковці. Не дивно, що компанія одразу стала успішною. Її діапазон — приголомшливо великий, до нього входять односолодові молти як із працюючих нині, так і із закритих винокурень, а також деякі зразки зернового віскі та рідкісні релізи най легендарніших винокурень у світі. Дорогоцінним каменем у виробничому портфелі Сігнеторі Вінтідж є "Cask Strength Collection", яка складається з віскі, витриманого в окремих бочках і розлитого по пляшках при природній бочковій фортеці. У 2002 році компанія Сігнеторі Вінтідж розширила свій бізнес, придбавши у корпорації Перно Рікар лікеро-горілчаний завод Edradour.