Вино Billaud-Simon, Chablis Grand Cru "Vaudesir", 2006 (26372)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино чистого світло-жовтого кольору із зеленими відблисками.

Смакові якості

Округлий, багатий і повний смак вина має чудову м'якість з розкішним квітково-фруктовим присмаком і пряно-мінеральними нотами.

Ароматична композиція

Аромат вина насичений соковитими яблучними та грушевими нотами з відтінками цитрусів, горіхів та м'яти.

Гастрономічна пара

Вино подається до морської риби, свійської птиці, дичини, зрілих сирів, десертів.

Цікаві факти

Елегантне вино Chablis Grand Cru "Vaudesir" створене із винограду сорту Шардоне, зібраного вручну з 20-річних лоз. Після дбайливого сортування ягоди проводиться ферментація при контрольованій температурі в ємностях із нержавіючої сталі. Безпосередня витримка молодого вина проходить у "фейєттах" - маленьких бочках з дуба, що надає смаку вина аристократизму та шляхетності.
Історія Domaine Billaud-Simon почалася близько 200 років тому, коли Шарль-Луї Ноель Бійо вирішив створити виноробне господарство "Домен де Мезон Бланш". До 1945 господарство значно розширилося, завдяки зусиллям Жана Бійо і його тестя Жюля Симона і отримало назву "Домен Бійо-Сімон". Мистецтво створення чудових вин передавалося з покоління до покоління. У 1990 році Самюель Бійо, правнук Жюля Симона і онук Жана Бійо, почав впроваджувати в процес виробництва вин нові технологічні розробки, а також оснащувати виноробню новим обладнанням. Частина дубових діжок, що застосовуються для витримки вин, була замінена на ємності з нержавіючої сталі із системою термоконтролю. Пневматичні преси із нержавіючої сталі замінили старі дерев'яні механічні преси. Нині виноробня нагадує справжню наукову лабораторію, у якій застосовуються нові наукомісткі методи вініфікації.

Виноградники Домена Бійо-Сімон мають найбільш сприятливе географічне розташування в Шаблі, оскільки є північними виноградниками Бургундії. Але, в той же час, таке розташування приносить деякі небезпеки, наприклад, більшу ймовірність весняних заморозків. Тому багато виноградників на правому березі Шаблі обладнані обігрівальними приладами, які можуть підняти температуру повітря на 5-6 ° С і тим самим сприяти збереженню врожаю. Завдяки випуску вин, що базується на знаннях, майстерності та незаперечної компетентності виноробів господарства, у Домена Бійо-Сімон з'явився власний оригінальний стиль. Справжні шедеври — білі вина з Шардоне, вони мають величезний успіх як у себе на батьківщині, так і в усьому світі, перетворюючи продаж вина з чисто комерційного підприємства на можливість розповісти світові про мистецтво жити французькою.