Вино "Boekenhoutskloof" Syrah, 2015 (26011)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино темно-пурпурового кольору.

Смакові якості

Смак вина складний, збалансований, чистий і елегантний, середній за насиченістю, має витончену танінну структуру, наповнений нотами ожини та малини, доповненими нюансами гвоздики та шавлії. Післясмак тривалий, пікантний та стійкий.

Ароматична композиція

Ароматичний букет вина розкривається нотами стиглих чорних ягід (вишня, смородина), підкресленими нюансами оливок, лаванди та білого перцю.

Гастрономічна пара

Вино складе пару м'ясних страв, дичини, качки, сирів, пасти.

Цікаві факти

Назва лінійки вин "Boekenhoutskloof" , співзвучна назві виноробні, походить від слова Boekenhout - букового дерева, що росте тільки в Кейпі, яке дуже цінується як матеріал для створення прекрасних меблів. Тому на етикетках вин "Boekenhoutskloof" зображено сім стільців, кожен з яких виконаний у своєму стилі. Тут можна побачити стілець у заміському стилі, стілець у неокласичному стилі кінця XVIII століття, стілець "sandveld" другої чверті XIX століття, стілець "tulbagh", який був зроблений наприкінці XVIII століття... Головна ідея - віддати належне майстерності ремісників XVIII століття їх досягненням у створенні краси з природних джерел, так само важливим і у виноробстві.

"Boekenhoutskloof" Syrah створено з винограду з конкретної ділянки у Веллінгтоні, де лози були посаджені у 1993 та 1998 роках. Ділянка відрізняється тим, що вона обдувається східним вітром, що дає максимально охолодний ефект. Перед сортуванням та дробленням виноград зберігався у холодному приміщенні цілу ніч. Невеликий відсоток Сири був використаний без подрібнення цілими пучками, щоб отримати невеликий вплив вуглекислого мацерації. Після 4 днів холодної мацерації було проведено ферментацію з використанням дріжджів протягом двох з половиною тижнів при температурі, що досягла максимуму на позначці 28-29 °С. У процесі ферментації 2-3 десь у день проводився делестаж. Потім упродовж тижня проходила ще одна мацерація. Витримка вина проходила у два етапи: 18 місяців у бочках, освітлення яєчним білком та ще 8 місяців у дубових бочках. Потенціал зберігання вина становить щонайменше 10 років.

Виноробня Boekenhoutskloof була заснована в 1776 році в найдальшому кутку мальовничої долини Франчхоїк. Назва виноробні перекладається як "ущелина Boekenhout", а Boekenhout - це букове дерево, що росте тільки в Кейпі. Його міцна, красива деревина дуже цінується виробниками меблів.
Найновіша історія виноробні почалася 1993 року, коли ферма змінила господарів і була відновлена. Також власники створили нову програму посадки виноградників з такими сортами, як Сіра, Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Гренаш, Семільйон та Віоньо. Поруч із, у володінні Букенхетсклуф залишилися старі виноградники, посаджені початку XX століття. Господарство дуже дбайливо ставиться до навколишнього середовища та багато робить для збереження флори та фауни регіону. Головним виноробом та рушійною силою динамічного господарства Букенхетсклуф є Марк Кент. Марк не боїться експериментувати з нетрадиційними методами вініфікації, але його основною відданістю є якість на кожному рівні виробництва та в кожній деталі.