Вино Domaine Marcel Deiss Riesling Vendanges Tardives, 2000 (26375)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино золотаво-жовтого кольору.

Смакові якості

У смаку вина велика кількість нових мінеральних нот, що поєднуються з медовим багатством і тонами лайма, яблука, персика, цукатів. Післясмак тривалий і рясний.

Ароматична композиція

Аромат вина насичений цитрусовими відтінками та нюансами тропічних фруктів.

Гастрономічна пара

Вино добре поєднується з м'ясом птиці з трюфелями, з телятиною у лимонному конфітюрі, мідіями.

Цікаві факти

Вино " Riesling Vendanges Tardives " виготовлене з винограду пізнього збору - ягід, залишених на виноградній лозі "зав'ялюватися" на сонці, при цьому їх сік стає більш концентрованим і солодким. Зазвичай урожай збирається у середині жовтня. У 1983 році було ухвалено закон, покликаний чітко визначити статус ельзаських вин з маркуванням "Vendanges Tardives". За законом, вино має складатися з винограду одного року збору та одного з дозволених сортів – Ріслінга, Гевюрцтрамінера, Муската чи Піно Грі.

Рівень цукру для сорту Рислінг за законом має становити щонайменше 220 грам на літр. Вино не повинно бути збагаченим. Виноград дозволяється збирати лише після певної дати, яка щорічно визначається владою. Виноградар повинен письмово повідомити ІНАТ за 8 днів до передбачуваної дати збору, що збирається вино "Vendange Tardive". Після заяви, виноградник відвідує представник контролюючого комітету та заміряє вміст цукру та обсяг урожаю. Через 6 місяців після розливу у пляшки вино проходить офіційну дегустацію. Ботритизація не дозволяється. Через 18 місяців після витримки, вино проходить дегустацію та аналізується, і лише після цього може бути виставлене на продаж. "Riesling Vendanges Tardives" випускається обмеженою кількістю. Рислінг - не найпоширеніший сорт винограду для "Vendanges Tardives", адже для того, щоб ягоди цього сорту набрали необхідну за законом кількість цукру, доводиться чекати до середини листопада.

Перші виноградарі родини Дайс оселилися в Ельзасі у містечку Бергхейм у 1744 році. Після Другої світової війни, в 1947 році, Марсель Дайс заснував виноробню " Домен Марсель Дайс ". Його онук — Жан-Мішель — для того, щоб гідно продовжити справу діда, закінчив школу виноробства і вже 25 років управляє родовим маєтком. За цей час він був визнаний одним із найвідоміших виробників білого вина у світі. Господарство Дайса налічує 27 гектарів виноградників, розташованих у 9 комунах. Жан-Мішель впровадив органічні методи догляду за лозами, а з 1997 року перейшов на біодинамічні. Дайс вирощує різноманітні сорти - Ріслінг, Гевюрцтрамінер, Піно Грі та багато інших. Однак особливість полягає в тому, що Жан-Мішель не поділяє їх і часто вініфікує разом. В результаті такого експерименту народжуються чарівні білі вина певного унікального характеру. Проект Жана-Мішеля Дайса сприймається багатьма його сусідами як радикальний і навіть революційний. Насправді метою Дайса є повернення до методів, стилю і традицій, які зробили вина Ельзасу знаменитими з часів середньовіччя до кінця XIX століття. Лози на деяких виноградниках Дайса посаджені досить щільно - від 8 до 12 тисяч на гектар, але оброблені так, щоб знизити кількість грона. В результаті, середній дохід становить лише 40 гектолітрів на гектар, а на виноградниках великих крю – 25-30, що становить половину середньої врожайності в Ельзасі. Виноград збирають протягом двох тижнів та м'яко пресують протягом 24 годин. При вініфікації використовуються тільки натуральні дріжджі, бродіння починається природно за низьких температур і триває від чотирьох до шести тижнів. Легкі вина вініфікуються в цистернах із нержавіючої сталі, потужніші — у великих дерев'яних бочках. Після алкогольної ферментації яблучно-молочне бродіння не використовується, вина витримуються на осаді протягом шести-восьми місяців. Завдяки низькій урожайності, обережному та уважному поводженню, вина Дайса мають чудовий свіжий, інтенсивний аромат та чудовий збалансований смак. Спектр вин, представлених "Доменом Марсель Дайс", включає найбільш приголомшливі приклади, що чудово відображають нюанси терруару і вірні своїм витокам.