Вино Jean-Francois Ganevat, "Antide" Savagnin, Cotes du Jura AOC, 2015 (26471)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино темно-жовтого кольору.

Смакові якості

Смак вина об'ємний, округлий, ідеально збалансований, з кислотністю і динамічним післясмаком.

Ароматична композиція

Виразний та складний аромат вина наповнений тонами фундуку, м'якоті лимона, мигдального молока, білих фруктів, сливи, нюансами мускатного горіха та диму.

Гастрономічна пара

Вино добре поєднується з гратеном із морепродуктів, плавленими та альпійськими сирами.

Цікаві факти

"Antide" Savagnin - розкішне, об'ємне біле вино з дуже виразним ароматом та ідеально збалансованим, динамічним смаком. Кюве, назване Жаном-Франсуа Ганева на честь його останнього сина, виготовляється з двох підвидів винограду сорту Саваньєн: зеленого та жовтого, що становить 80% купажу. Жовтий Саваньєн рідкісний, ніж зелений, він здатний народжувати вина з вражаючим багатством текстури. Урожай збирається з лоз віком від 40 до 70 років із трьох різних терруарів, що мають у своєму ґрунті мергель та сланець. Після ферментації з натуральними дріжджовими культурами вино витримувалося протягом 30 місяців у старих бочках, а потім у чанах із нержавіючої сталі. Урожай 2015 року можна дегустувати вже зараз або зберігати до 2028 року. Щонайменше за 2 години до вживання рекомендується декантація.

Anne et Jean-Francois Ganevat – знакова виноробня регіону Жюра. Жан-Франсуа Ганева та його сестра Анна представляють 14-те покоління виноробної родини з Ротальє, що на півдні Жюри. Після кількох років роботи майстром у льоху Жана-Марка Морея в Шассань-Монраші, 1998 року Жан-Франсуа повернувся до Жюри і став біля керма сімейного маєтку. Того ж року Ганєва перейшов на органічне виноградарство, а 2006 року – на біодинамічне. Практика Жана-Франсуа - "одна ділянка-один тип ґрунту-один сорт винограду-одно кюве". В результаті, в маєтку щорічно виробляється 45 різних кюве — дуже добрих і незвичайних. Жан-Франсуа є майстром вініфікації натуральних вин, еталоном для покоління молодих виноградарів. Маєток належить всього 8,5 га виноградників з низькою врожайністю. На щастя, Жан-Франсуа та його сестра Анна придумали купувати виноград у різних частинах Бургундії у друзів-віноградарів, які поважають їхні принципи біодинаміки та також дотримуються їх.