Вино Produttori del Barbaresco, Barbaresco Riserva "Paje" DOCG, 2013 (25728)

Дегустаційна карта напою

Колір

Вино має червоно-рубіновий колір.

Смакові якості

Вино чарує округлим, шовковистим смаком з нотами лісових ягід, гвоздики, м'яти, шкіри та лакриці, із щільними танінами та стійким післясмаком.

Ароматична композиція

Вино підкорює щедрим ароматом з домінуючими відтінками дикої вишні, лісових фруктів, підсмажених трав, спецій та гвоздики.

Гастрономічна пара

Вино стане чудовим доповненням до білого та червоного м'яса, пасти, сирів.

Цікаві факти

Червоне сухе вино Barbaresco Riserva "Paje" має чудову структуру, дуже потужний і повнотілий смак і дивовижний аромат з тонами зрілих ягід. Для виробництва вина використовується виноград сорту Неббіоло, вирощений на винограднику "Пайє". Ділянка входить до дев'ятки найкращих виноградників кооперативу, серед яких також Асілі, Рабая, Пора, Мункагора, Монтефіко, Монтестефано, Отелло та Ріо Сордо. На цих ділянках Неббіоло культивується протягом багатьох століть, завдяки чому набув характерного для тутешніх земель дивовижного аромату та насиченого смаку. Перші письмові згадки про нього датуються XIV століттям, тоді гатунок іменувався як "nebiul". Ґрунт у регіоні П'ємонт містить переважно вапняк, мергель і глину, а самі виноградні лози виростають на крутих пагорбах на висоті 200-400 метрів над рівнем моря. Збирається виноград вручну, на виноробні він ферментується в ємностях з нержавіючої сталі при температурі 30 ° С і мацерації на коциці протягом 28 днів. Витримка вина у великих дубових діжках триває 36 місяців, а потім ще 6 місяців вино старіє у пляшці. Потенціал зберігання Барбареско Різерва "Пайє" складає в середньому 20 років.
Кооператив Cantine Sociali з виробництва вин з винограду, вирощеного в Барбареско, був створений в 1894 Доміціо Кавацца. Він очолював Королівську школу енології в Альбі та був жителем Барбареско. Членами кооперативу стали 9 власників виноградників, разом вони взялися за випуск Barbaresco у місцевому замку. Але фашистський диктат та пов'язані з ним економічні санкції не дали можливості кооперативу розвиватись і в 1920-х роках його довелося закрити. Відродити до життя процвітаючу виноробню взявся священик з Барбареско, який у 1958 році об'єднав дев'ятнадцять власників кращих виноградників у кооператив Produttori del Barbaresco . На базі місцевої церкви світ побачили три перші вінтажі. Завдяки спільній роботі та самовідданим зусиллям виноробів, вина Продутторі дель Барбареско набули широкої популярності та визнання, прославивши регіон Барбареско та його вина.
На сьогоднішній день Продутторі дель Барбареско об'єднує 56 членів. Загальна площа виноградників із Неббіоло становить близько 100 га, і кожен із виноградарів суворо контролює свою ділянку. Всього за рік кооператив випускає близько 420 000 пляшок вина, з них 40% - Барбареско, 40% - вина з єдиного виноградника "Барбарескос" та 20% - Неббіоло Ланге. Кооператив свято вшановує регіональні виноробні традиції Barbaresco, підтримує репутацію відмінного виробника та радує своїх шанувальників відмінними винами.